Kategori: Pasta

• Kyckling 400 g 
• Pasta 400 g 
• Rapsolja 1 msk 
• Smör 1 tsk 
• Salt & Peppar 
• Vitlök 2 klyftor 
• Pinjenötter 3 msk 
• Spenat (färsk) 100 g 
• Grädde 3 dl 
• Crème fraiche 1 msk 
• Citron 2 st 
• Chiliflakes 1 tsk 
• Parmesan 2 dl (riven) 
• Sparrisknoppar 12 st 

Lägg pinjenötterna i en panna och rosta dem på låg värme i ca 10 minuter. Höj värmen något mot slutet så att nötterna fin rostad yta.

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i en panna med olja och lite smör. Salta och peppra ordentligt och låt lite vitlök steka med. När kycklingen är genomstekt kan den ställas åt sidan. 

Koka upp en kastrull med vatten till pastan och salta ordentligt. Finhacka vitlöken och fräs på mellanvärme i en panna med lite olja. Tillsätt sedan chiliflakes och sparris och låt det gå med en stund. Häll i grädde och riv ner zesten från citronerna. Pressa också ur saften från en citron. Riv ner parmesan och ha i Crème fraiche och spenat. Salta efter behag och låt allt puttra en stund medan pastan kokar klart. Häll av pastan när den har några minuter kvar på koktiden. Blanda ner pastan i pannan och låt allt få en krämig konsistens. Blanda sedan ner kycklingen. Riv över parmesan och svartpeppar och pressa eventuellt över mer citron. Toppa med rostade pinjenötter, parmesan och chiliflakes. 

• Lövbiff 500 g 
• Salt & Peppar 
• Rapsolja 2 msk 
• Vitlök 3 klyftor 
• Paprika röd 1 st 
• Tomater (små) 8 st 
• Persilja färsk 1 kruka
• Kalvbuljong 2 msk 
• Grädde 3 dl
• Rött vin 3 msk 
• Getost (färskost på burk) 1 st
• Soja 1 msk 
• Worcestersås 2 msk 
• Parmesan (riven) 

Börja med att skära lövbiffen i strimlor och hetta upp en panna med lite olja. Lägg ner lövbiffen, lite i taget, när pannan blivit riktigt varm. Köttet ska få stekyta. Salta och peppra under tiden. Köttet ska inte bli helt färdigt utan ha en stund kvar. Ta upp köttet och låt det vila på en tallrik. Koka sedan upp en kastrull med välsaltat vatten och lägg i pastan. 

Strimla paprikan och dela tomaterna. Fräs på ganska hög värme. När det börjar få lite färg så kan vitlöken hackas ner tillsammans med finhackad persilja. Fräs en stund och häll sedan i grädden. Låt det puttra en stund. Gå därefter i med kalvfond, vin, soja och worcestersås. Häll tillbaka köttet i pannan och sänk till mellanvärme på spisplattan. Häll av pastan när den har någon minut kvar på koktiden och blanda runt ordentligt i pannan. Gå i med getosten och låt allt bli krämigt. Stäng av spisplattan och riv över parmesan. Gå över några varv med pepparkvarnen och hacka över lite persilja. Servera! 

• Kalvfärs 500 g 
• Salt & peppar
• Kalvfond 4 msk 
• Ägg 1 st 
• Grädde 1/2 dl 
• Vitlöksklyftor 4 st 
• Socker 1 tsk 
• Gul lök 2 st 
• Tomatpuré 2-3 msk 
• Oregano (torkad) 1 msk 
• Krossade tomater 1 burk 
• Körsbärstomater 1 burk 
• Balsamicovinäger 2 msk 
• Persilja 1 kruka 
• Basilika 1 kruka 
• Parmesanost 2 dl (riven) 

Börja med tomatsåsen så att den kan stå och puttra under tiden som köttbullarna görs. Börja med att finhacka gul lök och vitlök. Fräs i en panna med lite olja. Gå i med tomatpuré efter en stund och låt rosta i ca 7-8 minuter. Häll sedan i tomaterna. Häll även i balsamicovinäger och lite kalvfond. I med basilika och riv ner lite ost. Dra i en nypa socker och smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra på svag värme tills såsen ska blandas med köttbullarna. 

Lägg kalvfärsen i en bunke. Salta och peppra. I med kalvfond och hacka ner färsk persilja. I med lite oregano. Knäck i ett ägg och slå i lite grädde. Blanda runt färsen och forma köttbullar. Lägg i en rymlig panna med olja och stek dem gyllenbruna. Låt köttbullarna bli nästan helt genomstekta. Häll sedan över tomatsåsen och låt köttbullarna gå klart i såsen. Koka pastan och rör sedan ner den i pannan. Riv över ost, svartpeppar och färsk basilika. Servera!

• Pasta 500 g 
• Rapsolja 3 msk  
• Gul lök 1 st 
• Vitlök 4 klyftor 
• Salt & Peppar 
• Kryddkorv 3 st 
• Tomater 10 st (små)
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Grädde 3 dl 
• Philadelphiaost 2 msk 
• Persilja 1/2 kruka 

Fräs sedan upp tomaterna i en panna med olja, tillsätt gul lök och vitlök efter en stund. Tärna upp korvarna och låt dem steka med. Koka upp välsaltat pastavatten under tiden. Låt pastan bli lite mer än halvklar och vänd sedan ner den i pannan med lite pastavatten och grädde. Gå i med kycklingbuljongen. Låt allt puttra samman på mellanvärme så att pastan blir helt klar. Hacka ner persilja och rör ner philadelphiaost så att pastan blir krämig. Riv över svartpeppar och smaka av med salt. 

Receptet är beräknat till två personer. 

• Pasta 250 g 
• Salt & Peppar 
• Olivolja 
• Småtomater 6 st 
• Vitlök 2-3 klyftor 
• Parmesan 250 g 
• Grädde 1,5 dl 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Persilja 1/2 kruka 
• Worcestersås 2 msk 

Dela tomterna och fräs den i en panna med olja. Koka upp pastavatten under tider tiden och salta ordentligt. Lägg i pastan. Tillsätt hackad vitlök i pannan och låt det steka ihop med tomaterna en stund. Tillsätt grädde och låt det puttra ihop.
Riv ner hälften av osten och blanda runt.

I med kycklingbuljong, worcestersås och lite hackad persilja. Gå över ordentligt med pepparkvarnen. Häll av pastavattnet när pastan har någon minut kvar på koktiden. 

Blanda ner pastan i pannan, gärna lite i taget. Se till så att all pasta blandas med såsen. Riv ner resten av osten och stäng av spisplattan. Riv över mer svartpeppar och hacka över persilja innan servering. 

• Vannameiräkor 12 – 15 st 
• Olivolja 
• Pasta 400 g
• Mozzarella 1 pkt 
• Småtomater 7 st 
• Gul lök 1/2 
• Vitlök 2 klyftor 
• Chili röd 1/2
• Persilja 1/2 kruka 
• Pesto 1/2 burk 
• Grädde 1 dl 

Pesto

• Basilika 2 krukor 
• Pinjenötter 1/2 dl
• Vitlöksklyfta 2 st 
• Parmesan 1,5 dl (riven) 
• Olivolja 1,5 dl 
• Salt & peppar 

Välj först om du vill göra din egna pesto eller använda färdig. Om du gör egen så kan du börja med det och sedan låta den vila i kylen. Peston gör du genom att lägga alla ingredienser i ett matberedare/mixer och mixa till önskad konsistens. Tina sedan räkorna om de är frysta. Koka upp pastavatten och salta ordentligt. 

Fräs sedan upp några små tomater i en panna med olja, tillsätt lite gul lök och lite vitlök efter en stund. Låt pastan bli lite mer än halvklar och vänd sedan ner den i pannan med lite pastavatten och en skvätt grädde. Rör därefter ner en burk grön pesto eller gör en egen (behöver då vara en dryg deciliter). Blanda runt allt väl och låt det gå på mellanvärme och ha sedan i mozzarella. Slutligen steks räkorna i en separat panna med lite olja, chili, vitlök och persilja. Fräs räkorna på hög värme i 2 – 3 minuter. Toppa pastan med räkorna, persilja och lite riven parmesan. 

• Pasta 500 g 
• Salt & Peppar 
• Rapsolja 
• Gul lök 1 st 
• Broccoli 250 g 
• Chorizo 300 g 
• Grädde 3 dl 
• Småtomater 5 st 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Philadelphiaost 100 g 
• Cheddarost 300 g 

Skiva upp löken och korven. Fräs i en panna med lite olja. Tillsätt broccolin, som skurits i mindre bitar. Salta och peppra efter en stund. Dela tomaterna och låt dem fräsa med. Stek allt tills det har fått en fin yta och smakerna kommit fram. Koka upp pastavattnet i en stor kastrull med salt och lägg i pastan. 

Gå sedan i med grädde och kycklingbuljong i pannan. Låt allt puttra ihop en stund och ha sedan i philadelphiaosten. Blanda runt väl och ha sedan i hälften av cheddarosten. Häll av pastan i ett durkslag och blanda ner den i pannan. Stäng av plattan och låt allt få en krämig konsistens. Häll sedan ner allt i en ugnsfast form. Toppa slutligen med cheddarost och ställ in i ugnen på 225 grader i drygt 20 minuter. 

• Salsiccia 300 g 
• Olivolja 
• Salt & Peppar
• Pasta 400 g
• Tomatpuré 2 msk 
• Vitt vin (torrt) 1 dl 
• Små tomater 10 st 
• Gul lök 1 st 
• Vitlök 3 klyftor 
• Parmesan 2-3 dl (riven) 
• Philadelphiaost 2 msk 
• Persilja 1 kruka 

Hacka upp salsiccian och ta bort skinnet. Försök att få det ganska finhackat, det ska nästan bli som en färs. Lägg allt i en panna med en skvätt olivolja. Fräs på ganska hög värme. Hacka sedan ner den gula löken och tomaterna. När allt börjar få lite färg så kan vitlöken hackas ner. Låt den inte bli bränd. Gå sedan i med tomatpuré och låt allt blandas runt väl i pannan. Låt allt fräsa en stund och gå sedan i med vinet. Höll i hälften av parmesanosten. Sänk värmen på plattan lite. Låt vinet absorberas något och koka samtidigt pasta i en kastrull med välsaltat vatten. 

Häll av vattnet och vänd ner pastan i pannan. Sänk värmen på plattan till under mellanvärme. Blanda runt väl och gå i med resten av parmesanosten. Riv över svartpeppar och gå i med Philadelphiaosten för att få pastan riktigt krämig. Hacka sedan ner persilja och servera i djupa tallrikar med mer parmesan och riven svartpeppar.  

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.