Kategorier
Pasta

Spaghetti Carbonara med pancetta och massor med riven parmesan

  • 200g pancetta eller bacon 
  • Salt & peppar 
  • 1-2 vitlöksklyftor 
  • 3 ägg
  • 2 dl riven parmesan 
  • 2-3 dl Pastavatten 
  • Spaghetti 

Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under tiden och spara då inte på saltet. När pancettan är knaperstekt kan spaghettin hällas av. Spara lite av pastavattnet. 

Häll ner pancettan i spaghettin och slå över äggen. Blanda ihop till en krämig konsistens. Spä på med pastavatten och mer ost tills du är nöjd. Avsluta med ordentligt med svartpeppar och servera med en extra äggula. 

Kategorier
Pasta

Italienska kalvfärsköttbullar med tomatsås, pasta, riven ost och basilika

En riktig ”Lady och Lufsen maträtt”. Mycket smaker och vackra färger. Maträtten kan serveras direkt ur pannan eller läggas upp på ett finare fat eller en större skål. Givetvis är den rivna osten obligatorisk. Jag brukar göra mina köttbullar på kalvfärs. Blir väldigt saftigt och gott. En pava rött är gudomligt att skölja ner allt med.

Ingredienser

  • 500g kalvfärs
  • Salt & peppar
  • Kalvfond 
  • 1 ägg 
  • 1 dl grädde 
  • 4 vitlöksklyftor 
  • 1 gul lök 
  • 2-3 msk tomatpuré 
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk körsbärstomater 
  •  2 msk Balsamicovinäger 
  • Färsk basilika och persilja
  • Parmesanost

Tomatsås: Börja med tomatsåsen så att den kan stå och puttra under tiden som köttbullarna görs. Börja med att finhacka den gula löken och vitlöken. Fräs i en panna med olja. Gå i med tomatpurén efter en stund och rosta i ungefär 7-8 minuter. Häll sedan i tomaterna. Häll i lite balsamicovinäger och lite kalvfond. I med lite basilika och riv ner lite ost. Dra i en nypa socker och smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra på svag värme tills köttbullarna är färdiga.

Köttbullarna: Lägg kalvfärsen i en bunke. Salta och peppra. I med lite kalvfond och hacka ner lite färsk persilja. I med lite oregano. Knäck i ett ägg och slå i lite grädde. Blanda runt färsen och forma köttbullar. Lägg i en rymlig panna med olja och stek dem gyllenbruna. Låt köttbullarna nästan bli helt genomstekta. Häll sedan över tomatsåsen och låt köttbullarna gå klart med såsen. Koka pastan och rör sedan ner den i pannan. Riv över ost, svartpeppar och färsk basilika. Servera!

Kategorier
Pasta

Tortellini som toppas med smörstekta trattkantareller, bacon och mycket riven ost

En farligt enkel rätt som går väldigt snabbt att göra. Detta förutsatt att man köper färdig tortellini och inte gör egen. Jag har den som favorit när det handlar om att fixa fram en god lunch på under 10 minuter. Enkelt att laga till flera personer, dessutom.

Ingredienser

  • Tortellini 
  • Salt & peppar
  • Ett halvt paket bacon 
  • Två nävar trattkantareller 
  • 7-8 små tomater 
  • En skvätt grädde 
  • Färska örter 
  • Riven ost 

Tortellini: Börja med att fräsa upp bacon i en het panna. I med lite små tomater som delats. Efter en stund kan trattkantarellerna få fräsa med. Riv ner svartpeppar och hacka ner färsk persilja.

Lägg sedan tortellinin i en kastrull med saltat vatten. Låt den koka halva sin koktid och häll av. Dra sedan ner pastan i pannan med baconet och svampen. Gör inget om det följer med lite pastavatten ner i pannan. Blanda sedan runt väl och riv ner en god ost. Häll på en skvätt grädde och avsluta med mer svartpeppar och ost.

Kategorier
Pasta

Krämig pasta med tryffelsalami, tomater, mozzarella och basilika

Satan vad tacksamt det är med pasta ändå.
Att slänga ihop denna maträtt tar inte många minuter. Samtidigt är det så gott så att man, med fördel, kan bjuda både bekanta och obekanta människor på den. En keeper!

Salamipasta: Hacka upp gul lök, vitlök, zucchini, små tomater, lite bacon och några champinjoner. Fräs upp i en panna med olja. I med en näve färsk basilika. Låt fräsa tills det tar lite färg.

koka upp pastavatten under tiden som du fräser allt i pannan. Gå sedan i med lite grädde och lite mjölk i pannan. Någon deciliter av varje. Koka sedan pastan men låt den inte gå helt klart. Häll av vattnet och rör ner den i pannan och låt den gå klart där. Nu ska pastan blandas runt och bli krämig. I med mozzarella, tryffelsalami och färsk basilika. Dra över svartpeppar och servera!

Kategorier
Pasta

Höstig Bolognese med rotselleri, bacon, rödvin och riven ost

Bolognese: Hacka upp gul lök, lite vitlök, rotselleri, morot och bacon och fräs upp i en gryta med lite olja. Fräs en stund och gå sedan i med några rejäla klickar tomatpuré. Låt allt rosta en stund i pannan och gå i med lite färsk basilika och persilja. Lägg sedan ner köttfärsen och fräs runt. I med någon deciliter rödvin och salta och peppra. Gå sedan i med tomatkross och lite soja. I med en skvätt worcestersås och lite kalvfond. Låt puttra på spisen i några timmar och spä med lite vatten om det blir torrt. Krydda sedan upp med mer peppar, persilja och riven ost. Servera sedan med pasta!

Kategorier
Pasta

Pasta med salsiccia, paprika, dragon och två sorters ost


En pasta som går väldigt snabbt att göra. Perfekt som vardagsmat. Jag älskar fenomenet att paprikan steker samtidigt som salsiccian då korven skänker otroligt mycket smak. Paprikan ska nästan rostas i pannan med korven. Denna gång valde jag också att använda två ostar: Parmesan och mozzarella..

Hacka ner två röda paprikor tillsammans med salsiccia och lite vitlök. Fräs på i olja i en het panna. Låt fräsa en stund och koka samtidigt upp pastan i saltat vatten. Riv över peppar i pannan med korven och dra över lite torkad dragon. I med en skvätt grädde och lite kalvfond. Riv över ost och lägg ner pastan när den har kokat drygt halva tiden.
Rör runt så att pastan blir färdig och krämig i pannan. Blir det för torrt kan man gå med lite mer grädde och ost. Avsluta med mer dragon, ost och svartpeppar.

Kategorier
Fisk Pasta

Pasta med chorizo, vitt vin, mozzarella, och vitlöksfrästa räkor.

Hacka chorizon (3st) i slantar och fräs upp tillsammans med lite lök och vitlök i en panna. Hacka även ner lite röd paprika och fräs med. I med några små tomater och lite färsk persilja. Låt allt bryna på ordentligt i pannan.

Under tiden kan räkorna fräsas i en separat panna med chili och vitlök. På med lite persilja och en skvätt vitt vin. Fräs på ganska hög värme i några minuter och ställ sedan åt sidan.

Slå sedan över en skvätt vitt vin i pannan med chorizon. Låt puttra en stund och gå sedan i med lite grädde. I med lite kycklingfond och lite soja. Koka pastan halvklar i saltat vatten och låt den sedan gå ner i pannan. Vänd runt ordentligt och se till så att allt blir krämigt. För att få till extra krämighet så adderas mozzarella. Vänd runt och hacka ner lite färsk basilika. Pynta avslutningsvis med räkorna och servera direkt i ur pannan.

Kategorier
Kött Pasta

Lasagne med smaker av mozzarella, bacon och blåmögelost

Börja med att göra köttfärssåsen genom att fräsa på lök och lite vitlök i en panna. Hacka ner lite bacon och fräs med. Ta i någon matsked tomatpuré och rosta sedan allt i pannan en stund. I med blandfärs och salta och peppra ordentligt. Addera lite färsk persilja. Bryn på färsen och tillsätt sedan krossade tomater. Lite basilika och lite oregano. Häll på lite kycklingfond och lite soja. Låt puttra en stund och ställ sedan åt sidan. Gör sedan ostsåsen genom att smälta två matskedar smör i en kastrull. Låt smöret smälta och addera sedan någon matsked mjöl. Vispa runt ordentligt och tillsätt sedan mjölk. Lite i taget och vispa samtidigt. Låt såsen tjockna till önskad konstens och tillsätt under tiden lite blåmögelost. Peppra ordentligt och tillsätt även lite vitt vin. Montera sedan lasagnen med ostsås i botten, sedan plattor och därefter köttfärssås och sedan ostsås igen. Varva sedan lagren i en ugnsform. Avsluta med att toppa med ett lager mozzarella.

Kategorier
Kött Pasta

Oxfilépasta med champinjoner, prästost och madeira

Börja med att skära oxfilén i lagom stora bitar och stek den så att den får yta. Salta och peppra. Ställ sedan åt sidan.

Fräs sedan champinjoner som delats i kvartar med gul lök och lite vitlök.  Dela även några små tomater och fräs med. Riv över lite svartpeppar och låt några nypor persilja gå med. Fräs en stund och koka samtidigt upp välsaltat pastavatten i en kastrull. Lägg sedan i pastan i det kokande vattnet. Häll sedan i en knapp deciliter madeira i pannan med svampen och slå även på lite grädde och en skvätt mjölk. I med lite oxfond och soja. Låt puttra ihop under tiden som pastan går halvklar. Slå av pastavattnet och blanda ner i pannan. Riv ner ost och hacka i mer persilja. Lägg i köttet och blanda runt så att det värms upp. Riv över mer persilja och servera direkt i pannan. 

Kategorier
Pasta

Pasta med bacon, vitt vin och massor av riven ost

Fräs upp lite gul lök i en panna. Hacka ner några champinjoner och lägg i lite bacon. I med en näve persilja. Fräs på en stund och häll i lite vitt vin. Ha sedan i lite Grädde och lite mjölk. I med en skvätt soja och lite kalvfond. Koka pastan halvklar och låt den gå i pannan. Kör den klar i pannan med riven ost, svartpeppar och finhackad persilja.