Kategori: Pasta

• 200g pancetta eller bacon 
• Salt & peppar 
• 1-2 vitlöksklyftor 
• 3 ägg
• 2 dl riven parmesan 
• 2-3 dl Pastavatten 
• Spaghetti 

Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under tiden och spara då inte på saltet. När pancettan är knaperstekt kan spaghettin hällas av. Spara lite av pastavattnet. 

Häll ner pancettan i spaghettin och slå över äggen. Blanda ihop till en krämig konsistens. Spä på med pastavatten och mer ost tills du är nöjd. Avsluta med ordentligt med svartpeppar och servera med en extra äggula. 

En riktig ”Lady och Lufsen maträtt”. Mycket smaker och vackra färger. Maträtten kan serveras direkt ur pannan eller läggas upp på ett finare fat eller en större skål. Givetvis är den rivna osten obligatorisk. Jag brukar göra mina köttbullar på kalvfärs. Blir väldigt saftigt och gott. En pava rött är gudomligt att skölja ner allt med.

Ingredienser

• 500g kalvfärs
• Salt & peppar
• Kalvfond 
• 1 ägg 
• 1 dl grädde 
• 4 vitlöksklyftor 
• 1 gul lök 
• 2-3 msk tomatpuré 
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk körsbärstomater 
•  2 msk Balsamicovinäger 
• Färsk basilika och persilja
• Parmesanost
  

Tomatsås: Börja med tomatsåsen så att den kan stå och puttra under tiden som köttbullarna görs. Börja med att finhacka den gula löken och vitlöken. Fräs i en panna med olja. Gå i med tomatpurén efter en stund och rosta i ungefär 7-8 minuter. Häll sedan i tomaterna. Häll i lite balsamicovinäger och lite kalvfond. I med lite basilika och riv ner lite ost. Dra i en nypa socker och smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra på svag värme tills köttbullarna är färdiga.

Köttbullarna: Lägg kalvfärsen i en bunke. Salta och peppra. I med lite kalvfond och hacka ner lite färsk persilja. I med lite oregano. Knäck i ett ägg och slå i lite grädde. Blanda runt färsen och forma köttbullar. Lägg i en rymlig panna med olja och stek dem gyllenbruna. Låt köttbullarna nästan bli helt genomstekta. Häll sedan över tomatsåsen och låt köttbullarna gå klart med såsen. Koka pastan och rör sedan ner den i pannan. Riv över ost, svartpeppar och färsk basilika. Servera!

En farligt enkel rätt som går väldigt snabbt att göra. Detta förutsatt att man köper färdig tortellini och inte gör egen. Jag har den som favorit när det handlar om att fixa fram en god lunch på under 10 minuter. Enkelt att laga till flera personer, dessutom.

Ingredienser

• Tortellini 
• Salt & peppar
• Ett halvt paket bacon 
• Två nävar trattkantareller 
• 7-8 små tomater 
• En skvätt grädde 
• Färska örter 
• Riven ost 

Tortellini: Börja med att fräsa upp bacon i en het panna. I med lite små tomater som delats. Efter en stund kan trattkantarellerna få fräsa med. Riv ner svartpeppar och hacka ner färsk persilja.

Lägg sedan tortellinin i en kastrull med saltat vatten. Låt den koka halva sin koktid och häll av. Dra sedan ner pastan i pannan med baconet och svampen. Gör inget om det följer med lite pastavatten ner i pannan. Blanda sedan runt väl och riv ner en god ost. Häll på en skvätt grädde och avsluta med mer svartpeppar och ost.

Satan vad tacksamt det är med pasta ändå.
Att slänga ihop denna maträtt tar inte många minuter. Samtidigt är det så gott så att man, med fördel, kan bjuda både bekanta och obekanta människor på den. En keeper!

Salamipasta: Hacka upp gul lök, vitlök, zucchini, små tomater, lite bacon och några champinjoner. Fräs upp i en panna med olja. I med en näve färsk basilika. Låt fräsa tills det tar lite färg.

koka upp pastavatten under tiden som du fräser allt i pannan. Gå sedan i med lite grädde och lite mjölk i pannan. Någon deciliter av varje. Koka sedan pastan men låt den inte gå helt klart. Häll av vattnet och rör ner den i pannan och låt den gå klart där. Nu ska pastan blandas runt och bli krämig. I med mozzarella, tryffelsalami och färsk basilika. Dra över svartpeppar och servera!

Bolognese: Hacka upp gul lök, lite vitlök, rotselleri, morot och bacon och fräs upp i en gryta med lite olja. Fräs en stund och gå sedan i med några rejäla klickar tomatpuré. Låt allt rosta en stund i pannan och gå i med lite färsk basilika och persilja. Lägg sedan ner köttfärsen och fräs runt. I med någon deciliter rödvin och salta och peppra. Gå sedan i med tomatkross och lite soja. I med en skvätt worcestersås och lite kalvfond. Låt puttra på spisen i några timmar och spä med lite vatten om det blir torrt. Krydda sedan upp med mer peppar, persilja och riven ost. Servera sedan med pasta!

En pasta som går väldigt snabbt att göra. Perfekt som vardagsmat. Jag älskar fenomenet att paprikan steker samtidigt som salsiccian då korven skänker otroligt mycket smak. Paprikan ska nästan rostas i pannan med korven. Denna gång valde jag också att använda två ostar: Parmesan och mozzarella..

Hacka ner två röda paprikor tillsammans med salsiccia och lite vitlök. Fräs på i olja i en het panna. Låt fräsa en stund och koka samtidigt upp pastan i saltat vatten. Riv över peppar i pannan med korven och dra över lite torkad dragon. I med en skvätt grädde och lite kalvfond. Riv över ost och lägg ner pastan när den har kokat drygt halva tiden.
Rör runt så att pastan blir färdig och krämig i pannan. Blir det för torrt kan man gå med lite mer grädde och ost. Avsluta med mer dragon, ost och svartpeppar.

Fräs upp lite gul lök i en panna. Hacka ner några champinjoner och lägg i lite bacon. I med en näve persilja. Fräs på en stund och häll i lite vitt vin. Ha sedan i lite Grädde och lite mjölk. I med en skvätt soja och lite kalvfond. Koka pastan halvklar och låt den gå i pannan. Kör den klar i pannan med riven ost, svartpeppar och finhackad persilja.