Kategori: Fisk

• Laxfiléer (tinade) 4 st 
• Potatis (delikatess) 20 – 25 st 
• Rapsolja 2 msk 
• Salt & Peppar 
• Rosépeppar 1-2 msk 
• Smör – 1 msk 
• Fetaost 140 g (1 pkt) 
• Soltorkade tomater 100 g (liten burk)
• Créme fraiche (lätt) 3 dl 
• Vitlök 2 klyftor 
• Citron 1 st 
• Persilja 1/2 kruka 
• Haricot verts 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en ugnsfast form och ringla över olja. Salta ordentligt och blanda runt. Salta lite till. Kör i ugnen i ca 25 minuter. 

Lägg créme fraiche i en mixer/matberedare. Smula ner hälften av fetaosten och soltorkade tomater. Hacka ner en vitlöksklyfta. Salta och peppra ordentligt. Dra i persilja och stänk i lite citron. Mixa till önskad konstens och ställ kallt. 

Sätt ugnen på 175 grader. Salta laxen ordentligt och fördela även ut lite smör på varje bit. Mortla sedan rosépeppar lätt och strö över. Smula över lite fetaost. Kör i ugnen i 15-20 minuter. 

Värm en panna med lite smör. Fräs haricot verts i några minuter på ganska hög värme. Hacka ner lite vitlök mot slutet, pressa över en skvätt citron och salta. 

• Laxtärningar 400 g 
• Salt 
• Rapsolja 
• Gul lök 1 st 
• Småtomater 10 st 
• Haricot verts 10 st 
• Grädde 3 dl 
• Mjölk 2dl 
• Créme fraîche 1 dl 
• Curry 1 msk 
• Saffran 1 pkt 
• Worcestersås 1 msk 
• Persilja (hackad) 1 dl 
• Färska räkor 1 dl 

Hacka upp löken och fräs i lite olja i en varm panna. I med tomterna och dela haricot verts på mitten. Låt allt fräsa på ganska hög värme i några minuter. Gå i med grädde efter en stund och lite mjölk. Låt allt koka upp och sänk värmen till mellanvärme. Ha i saffran och curry. Blanda runt väl. Låt det sedan puttra i några minuter. Stänk i lite worcestersås och hacka ner persilja. 

Låt allt dra pannan i pannan ytterligare några minuter. Lägg sedan i laxtärningarna och blanda runt väl. Låt småputtra i 6-7 minuter. Kontrollera att laxbitarna är bra i konsistensen och smaka av med salt. Toppa med färska räkor och lite mer persilja. Servera med pressad potatis, ris eller pasta.  

• Torsk/lax 600 g 
• Potatis (mjölig) 1,5 kg 
• Salt & vitpeppar 
• Grädde 3 dl 
• Schalottenlök 2 st
• Småtomater 8 st 
• Sparris 1 bunt 
• Mjöl 2 msk 
• Mjölk 2,5 dl 
• Dill 1 kruka 
• Smör 50 g 
• Vitt vin (torrt) 1dl 
• Fiskbuljong 
• Citron 1 st 
• Ägg 1 st 
• Räkor färska 1/2 kg 

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.

Låt fisken tina något och fördela sedan ut den på botten i en ugnsform. Salta och pressa över lite citron. Klipp över lite dill. Koka potatisen tills den nästan faller isär.

Låt potatisen svalna något och pressa den sedan genom en potatispress. Salta rikligt och gå i med smöret. Ha i en äggula och vitpeppar. Häll i mjölken och ta sedan en träslev och rör ihop till ett mos. Lägg moset i en spritspåse och spritsa ut moset längst kanterna i ugnsformen. 

Hacka upp schalottenlöken och fräs den i lite smör, tillsammans med tomaterna och hackad sparris. Fräs en stund och pudra sedan över mjöl. Fräs in mjölet och gå sedan i med vinet. Låt puttra ihop på mellanvärme och sedan i med fiskbuljong och grädde. Klipp i lite dill och låt puttra i några minuter. Salta och smaka av med lite pressad citron. Häll sedan vätskan över fisken i ugnsformen. 

Kör in formen i ugnen som du satt på 200 grader och kör gratängen i 25-30 minuter på över/undervärme. Skala räkor under tiden. Låt sedan gratängen svalna något och toppa den sedan med handskalade räkor och färsk dill. 

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.

• Torskrygg 600 g 
• Salt och peppar 
• Potatis (mjölig) 900 g 
• Smör 100 g 
• Mjölk 2-3 dl 
• Schalottenlök 3 st 
• Lagerblad 2 st 
• Fiskbuljong 2 msk 
• Vitt vin (torrt) 3 dl 
• Grädde 3 dl 
• Vitpepparkorn 5 st 
• Citron 1 st 
• Sparris 1 knippe 
• Tomater små med kvist 

Lägg torsken i en ugnsfast form och salta ordentligt. Hacka över lite dill och pressa över lite citron. Hyvla över smör med en osthyvel. Kör sedan fisken i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 56 grader. Låt tomaterna gå med i samma ugnsform och rosta dem samtidigt som fisken bakas i ugnen. 

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka tills potatisen håller på att falla isär. Häll sedan av potatisen och låt den ånga av i ett durkslag. Pressa sedan potatisen genom en potatispress. Gå i med några rejäla klickar smör och slå över lite mjölk. Ta en rejäl slev och blanda runt. Ös på med mer mjölk om du vill ha lösare konsistens. Smaka av med lite mer smör och salt och arbeta med sleven så att purén blir härligt fluffig. 

Hacka sedan schalottenlöken och fräs på den i en kastrull med lite smör. Fräs på ganska låg värme en stund. Häll sedan i vinet och gå i med vitpepparkorn och lagerblad. Ha också i fiskbuljong. Reducera ner allt till hälften. Sila sedan av såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Gå därefter i med grädden och vispa runt. Låt såsen gå på mellanvärme och låt den tjockna något. Låt såsen puttra en stund och smaka av den med pressad citron, salt och en klick smör. Blir såsen för tunn kan den redas med lite maizenamjöl. 

Fräs sparrisen i en het panna tillsammans med smör. Salta och pressa över lite citron innan servering. 

• Fisk (torsk/lax)  600 g 
• Salt
• Rapsolja 
• Gul lök 1 st 
• Morot 2-3 st 
• Stjälkselleri 3 st (stjälkar) 
• Fänkål 1/2 st 
• Vitlök 5 klyftor 
• Tomatpuré 3 msk 
• Tabasco 3-4 stänk 
• Curry 1 msk 
• Vitt vin (torrt) 2 dl 
• Tomatkross 1 burk 
• Fiskbuljong 2 msk 
• Grädde 3 dl 
• Mjölk 2 dl 
• Citron 1/2 st 
• Räkor 2 nävar 
• persilja 1 kruka 

Börja med att tina fisken om den varit fryst. När fisken tinat kan du skära den i mindre bitar/tärningar. 

Hacka sedan upp lök, selleri och fänkål. Hacka även några vitlöksklyftor och tärna morötterna. Lägg allt i en gryta och fräs upp i lite olja. Fräs på mellanvärme i några minuter och gå sedan i med tomatpurén. Blanda runt väl och låt det rosta på mellanvärme i ungefär 10 minuter. Stänk över tabasco och krydda allt med curryn. Häll sedan i vinet och låt det puttra en stund. Häll sedan i grädden och fiskbuljongen och höj värmen något, så att det nästan kokar. Häll därefter i mjölk och tomatkross. Låt allt puttra ihop en stund och sätt sedan grytan på mellanvärme. Låt sedan grytan stå så i ungefär 40 minuter. Hit kan grytan förberedas, till och med dagen innan. 

Precis innan servering så kan värmen dras upp så att grytan nästan kokar. Häll i fisken och låt den få ett uppkok i några minuter. Vrid sedan ner värmen. Fisken ska inte koka sönder. Nu kan soppan smakas upp med salt och pressad citron för syran. Om grytan är för stabbig så kan man gå i med några skvättar mjölk tills man är nöjd med konsistensen. 

Fräs sedan på räkorna i en het panna med lite olja. Fräs räkorna tillsammans med lite vitlök och persilja. Toppa soppan med ett gott bröd, räkorna och hackad persilja. 

En enkel fisksoppa som gärna kan utvecklas.
Den går snabbt att laga och på en halvtimma står maten på bordet. Jag gillar att ha i lite extra fisk. Det ger en väldigt god smak och soppan blir lite mer grytig, vilket jag kan gilla. Curryn är fantastisk i denna soppa och sätter verkligen pricken över iet.

• Lax 300g 
• Torsk 300g 
• Salt 
• Gul lök 1/2 
• Vitlöksklyfta 1st 
• Morot 2st 
• Persilja färsk 1 kruka 
• Vitt vin (torrt) 2dl 
• Tomatkross 1 burk 
• Grädde 3dl 
• Curry 2msk 
• Saffran 2msk 
• Fiskfond 1msk eller 1 tärning 
• Citron 1/2 
• Räkor 

Hacka upp morot, fänkål och vitlök och fräs i gryta tillsammans med lite olja. Fräs på mellanvärme ett par minuter och gå sedan i med färsk persilja. Häll i vinet och låt det puttra en stund. Gå därefter i med tomatkross och 8dl vatten. Häll sedan i fiskfonden och grädden och låt allt gå ihop en stund. Ha sedan i saffran och curry och salta litegrann. Pressa i lite citron och balansera upp smaken med mer salt. Tänk på att fisken som läggs i senare också tillför väldigt mycket smak. 

Låt sedan soppan puttra 10-15 minuter på mellanvärme. Höj sedan värmen lite och lägg i fisken. Ge den ett uppkok och låt fisken bli genomlagad under några minuter och ta sedan grytan från spisen. Smaka av med mer salt. Servera med färska räkor, ett gott bröd och vitt vin.