Soppa – A Bite of Bitting

Morot 2 st
Rotselleri 6 cm
Purjolök 6 cm
Vitt vin (torrt) 1 dl
Vatten 3 dl
Grädde 2 dl
Mjölk 2 dl
Crème fraiche
Dill 1/2 kruka
Hönsbuljongtärning 1 st
Torkad dill 1 msk
Vitpeppar 1 tsk
Kräftost (mjukost) 275 g
Sambal oelek 2 tsk

Hacka morot, purjolök och rotselleri och fräs i en gryta med lite olja. Hacka ner färsk dill. Fräs på mellanvärme och ha i tomatpuré. Blanda runt väl och låt det rosta i grytan en stund. Häll i vinet, vattnet och buljongtärningen. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter och mixa den sedan slät. Häll i grädde och mjölk och höj värmen något. Ha i kräftosten och Crème fraiche och blanda runt väl. Om soppan blir för stabbig så kan den späs med lite mjölk. Ha i Sambal oelek och krydda med torkad dill och vitpeppar. Låt soppan småputtra i 20 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av med salt, vitpeppar och mer torkad dill.

Rapsolja
Salt & Vitpeppar
Blomkål 700 g
Gul lök 2 st
Persilja 1 knippe
Vitlök 2 klyftor
Potatis 200g (mjölig)
Kycklingbuljong 2 msk
Grädde 3 dl
Vatten 6 dl
Mjölk 2 dl
Bacon 1 pkt
Vitt vin 1 dl (torrt)
Tryffelolja 5 droppar
Gruyèreost 1 dl

Tärna potatisen, hacka upp blomkålen och skiva löken. Fräs allt i en gryta tillsammans med rapsolja. Kör på mellanvärme i 4-5 minuter men låt det inte få färg. Hacka ner lite persilja och låt det fräsa med. Hacka upp vitlöken och låt den gå med efter en stund.

Häll sedan i vinet. Låt det puttra en stund. Gå sedan i med vatten och buljong.Höj temperaturen något och låt det småkoka i 20 minuter. Mixa sedan allt i en mixer eller kör med en stavmixer. Ha sedan i grädde och mjölk. Låt allt puttra en stund på mellanvärme. Ta till mer mjölk eller grädde om soppan blir för stabbig. Droppa i tryffelolja. Salta. Gå över med vitpeppar. Smaka dig fram. Riv ner osten mot slutet.

Stek sedan baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Toppa avslutningsvis soppan med baconet och finhackad persilja. Servera med ett gott bröd.