Kategori: Förrätter

• Räkor (skalade) 3 dl
• Salt & Peppar
• Rödlök 1 st 
• Dill 1 kruka
• Pepparrot (riven) 1 tsk 
• Majonnäs 1 dl 
• Crème fraiche 0,5 dl
• Citron 1/2

Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan få konsistensen som du vill ha den. Pressa i lite citronsaft och riv ner pepparrot. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt i någon timma. Tänk på att pepparrotsmaken kommer att växa fram tydligare under tiden i kylen. 

Mycket enkel och snabb förrätt som alltid är lika god och lyxig. Är man stressad så finns möjligheten att köpa färdig majonäs.

• Hummer 2st 
• Majonäs 2dl 
• Srirachasås 1msk 
• Gurka 1/4 
• Rödlök 
• Gräslök 
• Sallad 
• Korvbröd (större) 
• Citron 
• Pepparrot 1 knivsudd 

Lägg humrarna på en stor skärbräda och ta fram en stor och vass kniv. Klyv humrarna från huvudet och sedan ner mot stjärten. Plocka ur köttet och lägg i en bunke. Klyv sedan klorna och plocka även ut det köttet. Slå sedan ihop en vanlig majonäs och häll i sriachasåsen. Blanda upp den med hummerköttet. Riv ner lite pepparrot.

Fördela sedan salladen i korvbröden. Lägg därefter i hummerröran. Hyvla över gurka och lägg i. Hacka rödlök och gräslök och toppa med det. Servera med en citronklyfta!

En soppa med smaker av svensk höst. Pilgrimsmusslorna adderar lyxkänslan och tillsammans med ett vitt vin är detta en fantastisk matupplevelse. Soppan går ganska snabbt att göra och kan sedan stå på låg temperatur tills den ska serveras. 

• Kantareller 150g 
• Schalottenlök 3st 
• Salt & peppar 
• Persilja 1 knippe 
• Vitt vin, torrt, 2dl 
• Rotselleri 1/4 
• Grönsaksbuljong, 1 tärning 
• Grädde 3dl 
• Vatten 7dl 
• Mjölk 1-2dl 
• Parmesan 1-2dl 
• Worchestersås 1-2msk 
• Soja 1msk 
• Bacon 100g 
• Pilgrimsmusslor 

Hacka upp löken och rotsellerin och fräs på i lite olja. I med svampen och låt den fräsa med. Salta och peppra. Hacka ner lite färsk persilja. Fräs en stund på ganska hög värme, kanske 7-8 minuter. Slå sedan över vinet och låt puttra en stund. Gå sedan i med vatten och låt det koka upp. Gå samtidigt i med grönsaksbuljongen. Låt sedan puttra i ungefär 5 min. 

Mixa därefter sedan soppan slät. Gå sedan i med grädden och lite av mjölken. Låt koka upp och vrid sedan ner värmen lite. Tillsätt worchetersås, soja och rör ner osten. Salta rejält och smaka av med mer peppar. Därefter kan soppan stå och dra till sig på låg värme. Tänk på att smakerna blir mer framträdande efter en stund. Om konsistensen blir för tjock så är det bara att gå i med lite mjölk. 

Fräs baconet hårt i lite olja, i en riktigt varm panna. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Salta pilgrimsmusslorna och Lägg sedan ner den i samma panna, på riktigt hög temperatur. Stek hårt på båda sidor och stäng sedan av plattan. I med en rejäl klick smör. Ös därefter pilgrimsmusslorna med det smälta smöret. Servera soppan med någon form av bröd och toppa med baconet och pilgrimsmusslorna. 

En trevlig förrätt som går går snabbt att göra om tomaterna rostas i god tid innan. Perfekt att göra till många personer. Mycket goda smaker för väldigt lite arbete.

Lägg tomaterna i en ugnssäker form och kör den på 125 grader i typ en timma. Jag ugnsrostade dem tillsammans med lite vitlök, salt, olivolja, basilika och svartpeppar.

Skär sedan fina skivor Bresaola och lägg ut skorna på ett lager av ruccola. Fördela ut tomaterna över tallrikarna. Rosta sedan pinjenötter snabbt i en torr panna. Strössla sedan ut dem över tallrikarna. Avsluta med rikligt med olivolja, riven svartpeppar, och lite pressad citron.

Stek brödet i rikligt med smör. Stek ordentligt på båda sidor och lägg sedan upp på tallrik. Smörstek svampen tillsammans med lite schalottenlök. Salta och peppra generöst. Hacka ner färsk persilja och riv ner rikligt med ost. Låt fräsa en stund och lägg sedan upp svampen på det smörstekta brödet. Hacka över mer persilja och riv över svartpeppar.