Koka potatisen och äggen och låt svalna. Hacka ner sillen, ägget och potatisen. Tillsätt finhackad rödlök, gräslök och dill. Rör ner crème fraîche och arbeta fram en bra konsistens. Salta och peppra. Ha i en matsked kaviar och blanda runt. Ställ i kylskåpet i några timmar.
Börja med att göra laxröran. Dra ner laxen i en skål och rör runt med en gaffel så att det fördelas lite. Ha i finhackad rödlök och dill. Ha i majonnäs och Crème fraîche. Ta lite åt gången så att röran inte blir för lös. Pressa i lite citronsaft och smaka av med salt och peppar. Ställ röran svalt.
Värm på en panna med lite olja och smör. Stek brödskivorna så att de får en fin yta. Fördela laxröran på brödskivorna och toppa med dill. Servera med en citronklyfta.
Hacka morot, purjolök och rotselleri och fräs i en gryta med lite olja. Hacka ner färsk dill. Fräs på mellanvärme och ha i tomatpuré. Blanda runt väl och låt det rosta i grytan en stund. Häll i vinet, vattnet och buljongtärningen. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter och mixa den sedan slät. Häll i grädde och mjölk och höj värmen något. Ha i kräftosten och Crème fraiche och blanda runt väl. Om soppan blir för stabbig så kan den späs med lite mjölk. Ha i Sambal oelek och krydda med torkad dill och vitpeppar. Låt soppan småputtra i 20 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av med salt, vitpeppar och mer torkad dill.
Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan få konsistensen som du vill ha den. Pressa i lite citronsaft och riv ner pepparrot. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt i någon timma. Tänk på att pepparrotsmaken kommer att växa fram tydligare under tiden i kylen.
Gör pajdegen genom att dela smöret i små tärningar. Blanda därefter smör och mjöl i en matberedare (eller kör för hand). Blanda ihop så det blir smuligt. Gå sedan i med vattnet och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Ställ i kylen i en halvtimma. Skjutsa sedan in den i ugnen på 225 grader i 10 min. Ta ut pajdegen ur ugnen och låt den vila lite.
Hacka sedan upp bacon, purjolök och tomater och fräs det i en het panna tillsammans med lite olja. Fräs på ganska hög värme i några minuter och riv sedan över svartpeppar. Låt det sedan stå i pannan och svalna.
Fräs därefter upp kantarellerna i en panna med lite olja på ganska hög värme. Salta och peppra. Gå i med en stor klick smör och låt svampen smörstekas.
Ta sedan innehållet i de båda pannorna och fördela ut det i pajskalet. Riv över osten och vispa sedan ihop en stanning på tre ägg och tre deciliter grädde. Häll stanningen över pajen och salta och peppra. Toppa med lite mer ost och sätt in i ugnen i 20-25 minuter på 200 grader.
Servera pajen till kräftor eller som den är, tillsammans med en grönsallad!
Börja med att hälla av kräftstjärtarna från laken i ett durkslag. Hacka sedan upp dem grovt. Häll upp kräftstjärtarna i en bunke och häll i osten. Hacka sedan ner dillen och krydda med svartpeppar. Dra i majonäsen och Crème fraîche. Rör runt och se till att konsistensen blir fast och bra.
Fortsätt sedan med att steka formfranskan i smör. Rikligt med smör på båda sidor. Brödet ska få gyllenbrun färg.
Fördela sedan kräftröran över brödskivorna och pynta med en kräftstjärt och en dillkvist!
Mycket enkel och snabb förrätt som alltid är lika god och lyxig. Är man stressad så finns möjligheten att köpa färdig majonäs.
Lägg humrarna på en stor skärbräda och ta fram en stor och vass kniv. Klyv humrarna från huvudet och sedan ner mot stjärten. Plocka ur köttet och lägg i en bunke. Klyv sedan klorna och plocka även ut det köttet. Slå sedan ihop en vanlig majonäs och häll i sriachasåsen. Blanda upp den med hummerköttet. Riv ner lite pepparrot.
Fördela sedan salladen i korvbröden. Lägg därefter i hummerröran. Hyvla över gurka och lägg i. Hacka rödlök och gräslök och toppa med det. Servera med en citronklyfta!
En soppa med smaker av svensk höst. Pilgrimsmusslorna adderar lyxkänslan och tillsammans med ett vitt vin är detta en fantastisk matupplevelse. Soppan går ganska snabbt att göra och kan sedan stå på låg temperatur tills den ska serveras.
Hacka upp löken och rotsellerin och fräs på i lite olja. I med svampen och låt den fräsa med. Salta och peppra. Hacka ner lite färsk persilja. Fräs en stund på ganska hög värme, kanske 7-8 minuter. Slå sedan över vinet och låt puttra en stund. Gå sedan i med vatten och låt det koka upp. Gå samtidigt i med grönsaksbuljongen. Låt sedan puttra i ungefär 5 min.
Mixa därefter sedan soppan slät. Gå sedan i med grädden och lite av mjölken. Låt koka upp och vrid sedan ner värmen lite. Tillsätt worchetersås, soja och rör ner osten. Salta rejält och smaka av med mer peppar. Därefter kan soppan stå och dra till sig på låg värme. Tänk på att smakerna blir mer framträdande efter en stund. Om konsistensen blir för tjock så är det bara att gå i med lite mjölk.
Fräs baconet hårt i lite olja, i en riktigt varm panna. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Salta pilgrimsmusslorna och Lägg sedan ner den i samma panna, på riktigt hög temperatur. Stek hårt på båda sidor och stäng sedan av plattan. I med en rejäl klick smör. Ös därefter pilgrimsmusslorna med det smälta smöret. Servera soppan med någon form av bröd och toppa med baconet och pilgrimsmusslorna.
En trevlig förrätt som går går snabbt att göra om tomaterna rostas i god tid innan. Perfekt att göra till många personer. Mycket goda smaker för väldigt lite arbete.
Lägg tomaterna i en ugnssäker form och kör den på 125 grader i typ en timma. Jag ugnsrostade dem tillsammans med lite vitlök, salt, olivolja, basilika och svartpeppar.
Skär sedan fina skivor Bresaola och lägg ut skorna på ett lager av ruccola. Fördela ut tomaterna över tallrikarna. Rosta sedan pinjenötter snabbt i en torr panna. Strössla sedan ut dem över tallrikarna. Avsluta med rikligt med olivolja, riven svartpeppar, och lite pressad citron.
Stek brödet i rikligt med smör. Stek ordentligt på båda sidor och lägg sedan upp på tallrik. Smörstek svampen tillsammans med lite schalottenlök. Salta och peppra generöst. Hacka ner färsk persilja och riv ner rikligt med ost. Låt fräsa en stund och lägg sedan upp svampen på det smörstekta brödet. Hacka över mer persilja och riv över svartpeppar.