Kategori: Kyckling

• Kycklingfilé 3 st 
• Salt & Peppar 
• Rapsolja 4 msk 
• Smör 4 msk 
• Vitlök 6 klyftor 
• Worcestersås 2 msk 
• Dragon (torkad) 3 msk 
• Timjan 2 msk 
• Grädde 6 dl 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Parmesanost riven 1 dl 
• Mjölk (eventuellt) 1-2 dl. 
• Potatis (fast) 12 st 
• Cheddarost 200 g 
• Bacon 70 g 
• Philadelphiaost 100 g

Potatisgratäng

Skiva löken och fräs den med en rejäl klick smör. Stek på mellanvärme och stänk över lite worcestersås. Hacka vitlöken fint och låt den steka med efter en stund. Skär potatisen i tunna skivor. Lägg ner potatisskivorna i pannan med löken. Häll i 3 dl grädde och 3 dl mjölk. Ha i en rejäl näve cheddarost. Salta och peppra ordentligt och låt potatisen puttra på låg värme i ca 15 minuter. 

Lasta över potatisen i en ugnsfast form och toppa med ett rejält lager ost. Sedan in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. 

Kyckling och sås 

Lägg kycklingen i en het panna med rapsolja. Stek kycklingen på ganska hög värme till en början så den får lite färg. Salta och peppra ordentligt på båda sidorna. Gå i med en klick smör och sänk temperaturen till medelvärme. Ha i hackad vitlök och krydda kycklingen med timjan och dragon. Stänk över lite worcestersås. Häll i grädde och kycklingbuljong och ha i parmesanost. Låt puttra i 15-20 minuter. Salta och peppra. Är du osäker på om kycklingen är genomstekt så lyft upp en filé och skär i den för att kontrollera. Om såsen blir för stabbig under tillagningen kan en skvätt mjölk vara bra. 

Jalapeño poppers 

Finhacka baconet och fräs i en het panna med lite olja. Riv över svartpeppar. Låt baconet rinna av på ett bakplåtspapper. 

Dela jalapeños på mitten och gröp ur innehållet med en sked. Blanda ihop philadelphiaosten med en näve cheddarost i en skål. Salta och peppra. Stänk i lite worcestersås och ha i baconet. Blanda runt väl. Ta skeden och fyll halvorna med oströran. Kör i ugnen på grillfunktionen i ca 10 minuter, eller tills det blir en härlig yta. 

• Kycklingfilé 3 st 
• Salt & Peppar
• Grädde 5 dl 
• Mjölk 1 dl 
• Smör 2 msk 
• Kycklingbuljong 1 msk 
• Soja 1 tsk 
• Worcestersås 1 msk 
• Balsamicovinäger 2 msk 
• Örtkryddor (timjan, oregano osv) 
• Maizenamjöl 
• Potatis (fast) 10 st 
• Olja 

Börja med att skära potatisen i ganska tunna skivor, ca 0,5cm. Ha i några matskedar rapsolja i en stekpanna. Fördela ut potatisskivorna i pannan och stek på något över medeltemperatur. Salta ordentligt. Att råsteka potatis tar tid så börja gärna med detta. Potatisen behöver tittas till ibland och vändas på. Salta och peppra under stekningen. Ha i någon matsked smör mot slutet. När potatisen är gyllenbrun och lite krispig så kan den vila på bakplåtspapper. 

Värm upp en panna och lägg i en klick smör och lite olja. Lägg i hela kycklingfiléer i pannan och ha på salt och peppar. Stek kycklingen ordentligt på båda sidor. Häll i grädde, kycklingfond och lite soja. Häll även i någon deciliter mjölk. Låt kycklingfiléerna puttra på mellanvärme. Gå i med två skedar balsamicovinäger och lite worcestersås. Krydda med örtkryddor. Lyft ur kycklingen efter ca 15 minuter och skär upp den i skivor. Häll i lite mer grädde i pannan om såsmängden har reducerats. Är såsen för rinnig kan den redas med maizenamjöl.

• Kycklingfilé 2 st 
• Bröd (som kan delas och fyllas) 2 st 
• Salt & Peppar 
• Worcestersås 1 msk 
• Vitlök 2 klyftor 
• Smör 20 g 
• Dragon (torkad) 1 tsk 
• Spiskummin 1 tsk 
• Cheddarost 4 skivor 
• Tomat 1 st 
• Salladsblad 2 st 

Börja med att skiva upp tomaten och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och dra över salt och peppar. Kör i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Låt svalna. 

Hetta upp en panna med olja och lite smör. Stek kycklingen på ganska hög värme, till en början. Gå i med torkad dragon och spiskummin. Vänd kycklingen emellanåt och slå på worcestersås. Dela vitlöksklyftorna och låt dem steka med, när kycklingen börjar bli genomstekt. Skär kycklingen i skivor. Stek sedan varje kycklingbit så den får stekyta på varje sida. Salta och peppra. Lägg osten ovanpå så den smälter över kycklingen. 

Värm brödet och lägg på en klick smör. Lägg i ett salladsblad och tomatskivorna. Lägg slutligen i kycklingen och den smälta osten. Salta och peppra. 

• Potatis (Fast sort) 10 – 12 st 
• Kycklingfilé (tunnskivad) 4 st 
• Salt & Peppar 
• Smör 25 g 
• Ädelost 50 g 
• Timjan (torkad) 1 tsk 
• Oregano (torkad) 1 tsk 
• Paprikapulver 1 tsk 
• Cider (torr) 0,5 dl 
• Grädde 3 dl 
• Kycklingbuljong 2 msk 

Banka ut kycklingen och gör den ännu tunnare. Använd en kastrull och lägg ett bakplåtspapper över kycklingen så att den inte fastnar i kastrullen. Salta och peppra och bred ut ett lager ädelost. Rulla ihop kycklingen och fäst med en tandpetare så den håller ihop under stekningen. Fräs kycklingen i en het panna med smör och lite rapsolja. Ge kycklingen fin färg runt om, och ha i grädden och kycklingbuljongen. Låt det puttra på mellanvärme en stund och ha i cidern. Smaka av såsen med salt och peppar, och eventuellt lite torkad timjan och oregano. Låt kycklingen bli helt färdig i den goda såsen

Koka upp rikligt med saltat vatten i en rymlig kastrull. Skär klyftor av potatisen och sjud den i några minuter på ganska låg värme. Låt gärna skalet vara kvar. Låt potatisklyftorna rinna av i ett durkslag eller torka av med papper. Lägg sedan ut potatisarna på långpanna (på bakplåtspapper) med skalsidan nedåt och dra över lite rapsolja. Salta ordentligt. Krydda potatisen med torkad timjan, oregano och lite paprikapulver. 

Kör i ugnen på 225 grader i ca en halvtimma. Ta ut potatisen någon gång under tillagningen och rör om. Ställ sedan potatisen att svalna något medan du gör klart det andra. Blir potatisen för kall är det bara att värma på den innan servering.  

Servera kycklingen med potatisen, såsen och en enkel sallad. 

• Kycklingfärs 500 g 
• Salt & Peppar 
• Smör 50 g 
• Bacon 140 g 
• Ägg 1 st
• Kantareller 100 g 
• Grädde 3 dl 
• Mjölk 1 dl 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Dragon (torkad) 2 msk 
• Persilja (färsk) 1 knippe 
• Worcestersås 1 msk 
• Soja 1 msk 
• Västerbottenost 100 g 

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Salta och peppra. Hacka ner en näve färsk persilja. Dra även i lite torkad dragon. Knäck i ett ägg och häll i lite worcestersås. Blanda runt ordentligt och forma biffar.

Stek biffarna i olja och lite smör. Var noga med att vända biffarna med jämna mellanrum då kycklingfärs har en tendens att fastna i pannan. Lägg svampen och baconet i en annan panna och kör på ganska hård värme med lite olja. På med svartpeppar.
När baconet börjar ta färg kan blandningen läggas över bland färsbiffarna. Låt det steka runt en stund och häll sedan i någon deciliter grädde och lite mjölk. I med lite kycklingbuljong och lite soja. Låt puttra några minuter och salta och peppra.

Riv ner ost mot slutet och mer persilja. Servera med någon form av potatis, pasta eller ris.

• Kycklingfilé 600 g 
• Smör 2 msk 
• Rapsolja 
• Citron 1 st 
• Salt & Peppar 
• Gul lök 1 st 
• Småtomater 10 st 
• Vitlök 3 klyftor 
• Crème Fraiche (15%) 3 dl 
• Worcestersås 2 msk 
• Grädde 2 dl 
• Soja 1 tsk 
• Cheddarost (Riven) 100 g 
• Timjan (torkad) 2 msk 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Timjan 1 kruka 

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs den i en het panna med lite olja och smör. Salta och peppra. Lägg i tomaterna och hacka lök och vitlök och och låt det steka ihop med kycklingen. Ge kycklingen fin stekyta och låt den nästan bli helt genomstekt. Ha sedan i Crème Fraiche och grädde. Blanda runt väl och låt pannan puttra på mellanvärme i några minuter. Häll i kycklingbuljong, soja och worcestersås. Pressa i saften av en citron och krydda med färsk och torkad timjan. Låt pannan småputtra på låg värme i ytterligare 10 – 15 minuter. Häll i osten och blanda runt väl. Smaka av med salt och peppar och avsluta med färsk timjan och valnötter. 

• Kycklinglårfilé 800 g 
• Smör 2 msk 
• Rapsolja 
• Salt & Peppar 
• Gul lök 1 st 
• Småtomater 10 st 
• Vitlök 3 klyftor 
• Worcestersås 2 msk 
• Grädde 4 dl 
• Rött vin 1 dl
• Crema di Balsamico 2 msk
• Champinjoner 150 g 
• Soja 1 tsk 
• Dragon (torkad) 2 msk 
• Ädelost 125 g 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Basilika 1/2 kruka 

Lägg kycklingen i en het panna med olja och lite smör. Salta och peppra. Ge kycklingen fin stekyta, vilket brukar ta några minuter. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Stänk över lite worcestersås. Slå över vinet och ha därefter i tomaterna. Häll i grädde och låt det koka upp. Sänk temperaturen något och häll i kycklingbuljong, soja och balsamico. Krydda med dragon och smula ner ädelosten efter en stund. Låt pannan puttra i ca 20 minuter. Dela champinjonerna i kvartar och stek dem i smör, i en separat panna. Ha ner svampen i pannan mot slutet. Smaka av med salt och peppar och toppa slutligen med färsk basilika. 

• Kycklingfilé 3 st 
• Potatis (fast)  600 g 
• Smör 2 msk 
• Salt & Peppar 
• Rapsolja 3 msk 
• Vitlök 2 klyftor 
• Grädde 3 dl 
• Balsamico Creme 1 msk 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Parmesanost (riven) 1,5 dl 
• Mjölk (eventuellt) 1-2 dl

Börja med att skära potatisen mindre tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Låt sedan torka på den handduk. Dra i några matskedar rapsolja i en stekpanna. Fördela ut tärningarna i pannan och stek på något över medeltemperatur. Salta ordentligt. Potatisen behöver tittas till ibland och vändas på. Salta och peppra under stekningen. Lägg i en matsked smör mot slutet och låt potatisen bli gyllenbrun och lite krispig. När du är nöjd med konsistensen så kan den vila på bakplåtspapper. 

Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över lite olja. Salta. Sätt ugnen på 200 grader och rosta tomterna i 25 minuter. 

Lägg kycklingfiléerna i en het panna med rapsolja. Stek kycklingen på ganska hög värme till en början så den får lite färg. Salta och peppra ordentligt på båda sidorna. Ha i en matsked smör och hacka ner vitlöken och låt den steka med.
Gå i med grädde och sänk temperaturen till medelvärme. Nu får kycklingfiléerna gå klart, tillsammans med såsen som görs direkt i pannan. I med kycklingbuljong och Balsamico. Gå även i med parmesanosten efter en stund, lite i taget. Låt sedan puttra i 15-20 minuter. Salta och peppra. Lyft ut kycklingen ur pannan och skär den i tunna skivor. Lägg sedan tillbaka skivorna i pannan så kycklingskivorna får gå klart med såsen. Om såsen blir för stabbig under tillagningen kan en skvätt mjölk vara bra. 

• Kycklingfilé 800 g 
• Smör 2 msk 
• Rapsolja 
• Salt & Peppar 
• Gul lök 2 st 
• Småtomater 10 st 
• Vitlök 3 klyftor 
• Worcestersås 2 msk 
• Grädde 4 dl 
• Crema di Balsamico 2 msk
• Soja 1 tsk 
• Cashewnötter 2 dl 
• Mozzarella 125 g 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Basilika 1/2 kruka 

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en het panna med olja och lite smör. Salta och peppra. Ge kycklingen fin stekyta, vilket brukar ta några minuter. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Stänk över lite worcestersås. Ha därefter i tomaterna. Häll i grädde och låt det koka upp. Sänk temperaturen något och häll i kycklingbuljong, soja och balsamico. Smula ner mozzarellan efter en stund. 

Låt sedan pannan puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa slutligen grytan med basilika och cashewnötter. Servera gärna tillsammans med ris.