Kategori: Kyckling

• Kycklingfilé 2 st 
• Salt & Peppar 
• Rapsolja 5 msk 
• Grädde 3 dl 
• Balsamico Creme 1 msk 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Parmesanost 1,5 dl 
• Mjölk (eventuellt) 1-2 dl. 
• Potatisar 6 st 
• Tomat 1 st 
• Prästost 1 dl 

Börja med att skära potatisen i ganska tunna skivor, ca 0,5cm.  Dra i några matskedar rapsolja i en stekpanna. Fördela ut potatisskivorna i pannan och stek på något över medeltemperatur. Salta ordentligt. 

Att råsteka potatis tar sin lilla tid så börja gärna med detta. Potatisen behöver tittas till ibland och vändas på. Salta och peppra under stekningen. När potatisen är gyllenbrun och lite krispig så kan den gärna vila på bakplåtspapper. 

Lägg två kycklingfiléer i en panna med rapsolja. Stek kycklingen på ganska hög värme till en början så den får lite färg. Salta och peppra ordentligt på båda sidorna. Gå sedan i  med grädde och sänk temperaturen till medelvärme. Nu får kycklingfiléerna gå klart, tillsammans med såsen som görs direkt i pannan. I med kycklingbuljong och Balsamico. Gå även i med parmesanosten efter en stund, lite i taget. Låt sedan puttra i 15-20 minuter. Salta och peppra. Är du osäker på om kycklingen är genomstekt så lyft upp en filé och skär i den för att kontrollera. Om såsen blir för stabbig under tillagningen kan en skvätt mjölk vara bra. 

Sätt ugnen på grillfunktion. Dela tomaten och gröp ur den med en sked. Fyll med ost, något över tomatens kant. Dra över lite peppar och kör på full effekt 4-5 minuter, eller tills osten smälter och får en härlig yta. 

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.

• Kycklingfilé 3 st 
• Salt & Peppar 
• Gul lök 1 st 
• Vitlök 2 klyftor 
• Små tomater 10 st 
• Bacon 1/2 paket 
• Röd chili 1/2 
• Citron 1 st 
• Kycklingbuljong 2 msk 
• Färsk oregano 1/2 kruka 
• Worcestersås 2 msk 
• Grädde 2,5 dl 
• Soja 
• Parmesanost 1-2 dl 

Lägg tomaterna i en het panna med lite olja och fräs dem på ganska hög värme. Hacka i baconet och salta och peppra. Skär sedan upp kycklingen i mindre bitar och fräs ihop den med tomaterna. Hacka löken, vitlöken och chilin och låt det fräsa med, efter en stund. Pressa över saften av en citronhalva och ha i färsk oregano. När kycklingen nästan är genomstekt kan du gå i kycklingbuljongen och worcestersås. Avsluta med grädden och låt allt puttra ihop på mellanvärme i 10 minuter. Smaka av med mer citron, salt och peppar. Toppa med parmesanost och svartpeppar. 

Det är superenkelt att dela baguetter på längden och fylla dem med godsaker. Här är en variant med kyckling, guacamole och bacon. Kryddningen av kycklingen kan ju varieras och ibland använder jag mig av tacokrydda.

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.

• Kycklingfilé 
• Spiskummin 1msk 
• Baguette 1st 
• Bacon 1pkt 
• Avokado 3st 
• Salt & peppar 
• Koriander 1/2 kruka 
• Vitlöksklyfta 
• Småtomater 10st 
• Lime 1st 
• Chili 1st 
• Cheddarost 50g 

Börja med att skära baconet i mindre bitar och stek det i en panna med lite olja. Stek baconet knaprigt och låt det sedan rinna av på hushållspapper. 

Dela sedan kycklingen i mindre bitar och stek dem i samma panna med lite olja. Ha i några småtomater. Salta och peppra och dra över spiskummin. Låt även lite vitlök fräsa med, efter en stund. 

Kärna ur avokadon och mosa den sedan i en skål. Hacka ner tomtarna och riv ner vitlöksklyftan. Hacka ner koriandern och chilin och pressa över saften av limen. Smaka av med salt och peppar. 

Dela baguetterna på längden och ta ut lite av brödet inuti. Lägg i kyckling, guacamole, och bacon. Toppa sedan med cheddarost och svartpeppar. 

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram.

Den här woken uppfanns i stundens hetta. Jag hade räkor i frysen och överbliven kyckling i kylen. Maträtten går väldigt snabbt att tillaga och grönsakerna är givetvis utbytbara. Hettan kan också regleras med mer chili, eller mer röd currypasta.

• Kyckling 300g 
• Räkor 200g 
• Äggnudlar 1pkt 
• Morötter 2st 
• Gul lök 1st 
• Vitlök 4 klyftor
• Röd chili 1st 
• Purjolök 1/2 
• Röd paprika 1st 
• Grön paprika 1st 
• Röd currypasta 1msk 
• Kycklingbuljong 2msk 
• Kokosmjölk 1 burk 
• Koriander 1/2 kruka (valfritt) 
• Lime 12st 
• Cashewnötter (valfritt) 

Strimla och hacka upp alla grönsakerna så det är klart. Jag brukar skära grönsakerna i strimlor, typ som tändstickor. Stek sedan upp kycklingen och räkorna i en het panna med olja. Börja med kycklingen om den är helt rå och låt räkorna steka med efter en stund. Fräs upp allt med lite hackad vitlök och chili. Gå sedan i med kokosmjölk och matsked currypasta. Kör på någon nivå över mellanvärme på spisplattan. Gå sedan i med kycklingbuljongen. 

Värm sedan upp en panna med olja och fräs grönsakerna på hög värme. Slå sedan över kycklingen och räkorna i grönsakspannan. Låt puttra under tiden som du kokar upp nudlarna, vilket bara tar några minuter. Blanda sedan ner nudlarna i pannan och se till att röra runt ordentligt så att smakerna fördelas. När du är nöjd med konsistensen på woken kan koriander hackas över och även cashewnötterna. Avsluta med att pressa över lite lime och servera gärna med en limeklyftor på sidan. 

Älskar att laga denna maträtt! Älskar även att servera denna maträtt genom att ställa fram pannan, direkt på bordet. Det doftar sällan så gott i köket som när man gör paella!

• Kycklinglårfilé 300g 
• Carnaroliris 700h
• Chorizo 300g 
• Olivolja
• Salt & peppar 
• Paprika röd  2st 
• Gul lök 1 st. 
• Vitlök 4 klyftor 
• Persilja färsk 1 kruka 
• Hönsbuljong 1 tärning 
• Vatten 8dl 
• Krossade tomter 1/2 burk 
• Vitt vin (torrt) 3dl 
• Saffran 0,5g 
• Räkor 2 nävar 
• Musslor 1 pkt 
• Citron 1 st 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek upp den i en panna med lite olja. Slanta också ner korven. Hacka även ner  löken och paprikan och fräs med. I med lite hackad persilja. Salta och peppra. Tillsätt vinet när kycklingen nästan är genomstekt och låt det puttra ihop en stund. Gå sedan i med krossade tomter. Ta i saffran och häll sedan över vatten och smula ner en buljongtärning. Låt allt koka ihop en stund. 

Lägg sedan ner riset i pannan och kör då på mellanvärme. Rör inte så mycket i pannan nu. Lägg över någon form av lock. Ett bakplåtspapper är utmärkt då det låter vätskan kokas bort men låter smakerna stanna i pannan. Ha i musslorna efter 10 minuter och låt dem koka med. Paellan är klar efter drygt 20 minuter. Smaka då av med salt och peppar. Pynta med citron, räkor och hackad persilja. 

Fräsch mat som är grym att laga till många personer. Tillbehören gör ju allt och kan varieras i det oändliga. Är man ambitiös kan man göra eget tortillabröd eller egna kryddblandningar. Rolig mat, helt enkelt! 

Guacamole: 

• Avokado 3st 
• Salt & peppar 
• Koriander 1/2 kruka 
• Vitlöksklyfta 
• Småtomater 5st 
• Lime 1st 
• Chili 1st 

Kärna ur avokadon och mosa den sedan i en skål. Hacka ner tomtarna och riv ner vitlöksklyftan. Hacka ner koriandern och chilin och pressa över saften av limen. Smaka av med salt och peppar. 

Pico de Gallo 

• Småtomater 15st 
• Salt & peppar 
• Rödlök 1st 
• Koriander 1/2 Krula 
• Lime 1st 
• Chili 1st

Hacka tomterna och lägg i en bunke. Finhacka rödlöken och koriandern. Ner med chilin och pressa över limen. Smaka av med salt och peppar. 

Kycklingen: 

• kycklingfiléer 500g 
• Tacokrydda på påse eller gör egen 
• Kycklingbuljong 2msk 
• Barbecuesås 2msk 
• Worchestersås 2msk 

Strimla kycklingen och lägg den i en het panna med lite olja. Fräs på den hårt och gå i med kryddorna. Stek ett tag och gå sedan i med kycklingbuljongen  barbecuesås, och worchestersåsen. Vrid ner värmen något och låt allt puttra ihop. Smaka av med salt. 

En väldigt enkel variant. Maträtten och receptet kan gärna byggas ut. Väldigt gott att använda kokosmjölk istället för vanlig grädde och mjölk. Lite chili kan också tillsättas för mer hetta. Ta det du gillar!

• 600g kyckling 
• Salt & peppar 
• 1/2 Purjolök 
• En gul lök 
• 1 vitlöksklyfta 
• 10 cocktailtomater  
• 3 msk curry 
• 3 dl grädde 
• 2 dl mjölk 
• Kycklingbuljong 
• 1 msk mango chutney 
• 1 tsk sambal olek 

Hacka upp all lök och fräs den i lite olja i en gryta. Tillsätt kycklingen som skurits i lagom stora bitar. Salta peppra. I med någon matsked curry och fräs med. Dela tomaterna och lägg med. Tillät lite mer curry efter en stund. Stek kycklingen nästan klar och slå sedan över grädden och mjölken. I med kycklingbuljong och mango chutney. Låt puttra en stund och smaka av med mer curry och salt. Servera gärna med ris och eventuellt en grönsallad.