Köttfärspaj med bacon och tre sorters ost
En superenkel köttfärspaj med härliga smaker av gorgonzola, rött vin och bacon. Ingen stanning eller liknande behövs eftersom osten gör pajen krämig. Smör 125g Mjöl 3dl Vatten 3msk Blandfärs 700g Gul lök 2st. Salt & peppar Vitlök 4 klyftor Bacon 150g Tomatpuré 2msk Persilja färsk 1 kruka Rött vin 1dl Tomatkross 1 burk Worcestersås 3msk […]
Lövbiffrullader med hasselbacks – potatis ugnsbakad tomat och ädelostsås
Detta får väl ändå sägas vara någon slags tidlös klassiker. Variationerna är oändliga och jag brukar fylla rulladerna med olika saker, beroende på humör. Tricket är att vara väldigt försiktig med tillagningstiden på lövbiff. Risken är att det blir segt och tråkigt. Understek hellre och kör den helt klar i såsen. Lövbiff Salt&peppar Ädelost 200g […]
Älgfärsbiffar med potatispuré, rårörda lingon och en gräddig kantarellsås
Ett recept på väldigt enkla älgfärsbiffar. Visst kan man utveckla smakerna åt alla möjliga håll, med krossade enbär och annat. Samtidigt faller jag för enkelheten när det gäller vilt. Tycker inte att det behövs så mycket mer. Det här är en maträtt som jag älskar att tillaga. Det är svensk höst med råvaror som finns […]
Färsbiffar på högrev med gräddig sås som görs direkt i pannan
Högrevsfärs 500g Salt & peppar Persilja 1 knippe Smör 20g Worcestersås 3msk Kalvfond 3msk Ägg 1 Grädde 4dl Mjölk 1dl Vinbärsgelé 2msk Soja 1 msk Lägg färsen i en bunke. Salta och peppra väl. Hacka ner lite färsk persilja. I med en skvätt worcestersås och lite kalvfond. I med lite soja, en skvätt grädde och […]
Chicken Taco med guacamole, Pico de Gallo, picklad rödlök och jalapeñomajo
Fräsch mat som är grym att laga till många personer. Tillbehören gör ju allt och kan varieras i det oändliga. Är man ambitiös kan man göra eget tortillabröd eller egna kryddblandningar. Rolig mat, helt enkelt! Guacamole: Avokado 3st Salt & peppar Koriander 1/2 kruka Vitlöksklyfta Småtomater 5st Lime 1st Chili 1st Kärna ur avokadon och […]
Kantarellsoppa med vitt vin, parmesan och smörstekta pilgrimsmusslor
En soppa med smaker av svensk höst. Pilgrimsmusslorna adderar lyxkänslan och tillsammans med ett vitt vin är detta en fantastisk matupplevelse. Soppan går ganska snabbt att göra och kan sedan stå på låg temperatur tills den ska serveras. Kantareller 150g Schalottenlök 3st Salt & peppar Persilja 1 knippe Vitt vin, torrt, 2dl Rotselleri 1/4 Grönsaksbuljong, […]
Oxfilépasta med tomater, ost och bacon
En lyxig måltid som brukar vara poppis, både hos vuxna och hos barn. Jag brukar oftast göra Oxfilépasta dagen efter en tillställning där det har blivit kött över. Kanske har man skurit bort visa delar från en bit oxfilé och dessa är ju perfekta att göra en Oxfilépasta på! Receptet är beräknat till 4 personer. […]
Oxfilé Tournedos med Hasselback och en gräddig sås på trattkantareller
Oxfilé Salt & peppar Potatis 3 dl grädde 25g smör Ströbröd Trattkantareller Schalottenlök 1 msk Kalvfond Soja Vinbärsgelé Potatisen: Skala potatisen och skär sedan snitt i den, nästan helt igenom. Salta ordentligt och smält smör som du sedan häller över. Kör sedan i ugnen i 25 minuter på 200 grader. Ta sedan ut potatisen och […]
Enkel Kycklingcurry med sambal olek och mango chutney
En väldigt enkel variant. Maträtten och receptet kan gärna byggas ut. Väldigt gott att använda kokosmjölk istället för vanlig grädde och mjölk. Lite chili kan också tillsättas för mer hetta. Ta det du gillar! 600g kyckling Salt & peppar 1/2 Purjolök En gul lök 1 vitlöksklyfta 10 cocktailtomater 3 msk curry 3 dl grädde […]
Spaghetti Carbonara med pancetta och massor med riven parmesan
200g pancetta eller bacon Salt & peppar 1-2 vitlöksklyftor 3 ägg 2 dl riven parmesan 2-3 dl Pastavatten Spaghetti Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under […]
Pannbiff på högrev med ölstekt lök, brunsås, potatismos och gurka/lingon
500g Högrevsfärs Salt & peppar 1 tsk soja 2 tsk Worchestersås 2 tsk kalvfond 1 ägg 2 gula lökar 1dl öl 3dl grädde 2dl mjölk 1 msk vinbärsgelé Lägg färsen i en beredskapsbunke och salta och peppra. I med soja, Worchestersås och kalvfond. Slå i en skvätt grädde. Knäck i ägget och blanda runt i […]
Italienska kalvfärsköttbullar med tomatsås, pasta, riven ost och basilika
En riktig ”Lady och Lufsen maträtt”. Mycket smaker och vackra färger. Maträtten kan serveras direkt ur pannan eller läggas upp på ett finare fat eller en större skål. Givetvis är den rivna osten obligatorisk. Jag brukar göra mina köttbullar på kalvfärs. Blir väldigt saftigt och gott. En pava rött är gudomligt att skölja ner allt […]
Stekt kycklingfilé med ugnsrostad potatis som serveras med ugnskörda tomater och en gräddig balsamicosås
Att steka hela kycklingfiléer i stekpanna blir väldigt gott. Jag tycker att kycklingen blir saftigare än när man kör den i ugnen. Detta är en ganska festlig rätt även om ingredienserna kan anses vara ganska vardagliga. Ingredienser Kyckling Salt & peppar 5dl grädde En skvätt mjölk 1-2 msk Kycklingfond En skvätt Soja Worcestersås Balsamicovinäger Örtkryddor […]
Tortellini som toppas med smörstekta trattkantareller, bacon och mycket riven ost
En farligt enkel rätt som går väldigt snabbt att göra. Detta förutsatt att man köper färdig tortellini och inte gör egen. Jag har den som favorit när det handlar om att fixa fram en god lunch på under 10 minuter. Enkelt att laga till flera personer, dessutom. Ingredienser Tortellini Salt & peppar Ett halvt paket […]
Krämig pasta med tryffelsalami, tomater, mozzarella och basilika
Satan vad tacksamt det är med pasta ändå. Att slänga ihop denna maträtt tar inte många minuter. Samtidigt är det så gott så att man, med fördel, kan bjuda både bekanta och obekanta människor på den. En keeper! Salamipasta: Hacka upp gul lök, vitlök, zucchini, små tomater, lite bacon och några champinjoner. Fräs upp i […]
Biff Stroganoff på oxfilé som serveras med saltgurka och gräddfil
Biff stroganoff är någonting som jag verkligen kan gå runt och längta efter. Det är någonting med rättens enkelhet och dekadens som jag älskar. Att låta oxfilé puttra i grädde, det kan ju bara bli gott! Jag brukar servera denna rätt med pressad potatis. Det kan jag verkligen rekommendera. Biff Stroganoff: Skär upp oxfilén i […]
Höstig Bolognese med rotselleri, bacon, rödvin och riven ost
Bolognese: Hacka upp gul lök, lite vitlök, rotselleri, morot och bacon och fräs upp i en gryta med lite olja. Fräs en stund och gå sedan i med några rejäla klickar tomatpuré. Låt allt rosta en stund i pannan och gå i med lite färsk basilika och persilja. Lägg sedan ner köttfärsen och fräs runt. […]
Kalvfärsjärpar med potatismos, gurka och lingon som serveras med skysås
Järpar är ett klassiskt sätt att forma olika typer av färs på. Jag tycker det är gott med kalv men det går lika bra med nöt- eller blandfärs. Även järpar på viltfärs är en succé. Järpar: Lägg 500g kalvfärs i en bunke. Salta och peppra ordentligt. Hacka ner lite färsk persilja och lite timjan. Knäck […]
Kåldolmar med kokt potatis, brunsås, gurka och rårörda lingon
Kåldolmar: Börja med att ta loss bladen från vitkålen. Typ 12-15 st till 4 portioner. Koka sedan bladen i lättsaltat vatten i ungefär 10 min. Lägg sedan För att svalna på papper. Skrapa gärna bort den yttre delen av bladnerven på baksidan av bladet. Det blir enklare att forma då. Hacka sedan ner två närvar […]
Ugnsgratinerad falukorv med ost och persilja som serveras med stuvade makaroner
Stuvade makaroner går att göra på en rad olika sätt. Jag föredrar att göra det enkelt för mig genom att stuva makaronerna i vanlig mjölk och sedan tillsätta saker som ger god smak och tillför krämighet. Ugnsgratinerad falukorv: Sätt ugnen på 200 grader. Skär sedan snitt i falukorven, men inte helt igenom. Fyll snitten med […]