- 200g pancetta eller bacon
- Salt & peppar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 3 ägg
- 2 dl riven parmesan
- 2-3 dl Pastavatten
- Spaghetti
Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under tiden och spara då inte på saltet. När pancettan är knaperstekt kan spaghettin hällas av. Spara lite av pastavattnet.
Häll ner pancettan i spaghettin och slå över äggen. Blanda ihop till en krämig konsistens. Spä på med pastavatten och mer ost tills du är nöjd. Avsluta med ordentligt med svartpeppar och servera med en extra äggula.
