Spaghetti Carbonara med pancetta och massor med riven parmesan

200g pancetta eller bacon
Salt & peppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl riven parmesan
2-3 dl Pastavatten
Spaghetti

Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under tiden och spara då inte på saltet. När pancettan är knaperstekt kan spaghettin hällas av. Spara lite av pastavattnet.

Häll ner pancettan i spaghettin och slå över äggen. Blanda ihop till en krämig konsistens. Spä på med pastavatten och mer ost tills du är nöjd. Avsluta med ordentligt med svartpeppar och servera med en extra äggula.

Pasta

Pasta med bacon, broccoli, pecorino och rött vin.

Pasta 400 g Salt & Peppar Gul lök 1 st Vitlök 3 klyftor Bacon 1 pkt Broccoli färsk 300 g

Husman

Stuvade makaroner med ost och muskotnöt

portioner: Lägg makaronerna i en tjockbottnad gryta eller kastrull och tillsätt mjölk så det täcker. I med några rejäla nypor

Förrätter

Öjebytoast med kräftstjärtar, dill och ost

Kräftstjärtar i lake 400 g Västerbottenost 100 g Salt & Peppar Majonäs 2 dl Lätt Crème fraîche 2-3 msk Dill

Kött

Rullader på lövbiff med krämig färskost. Serveras med klyftpotatis, bacon och en gräddig dragonsås

Lövbiff Salt & peppar Färskost 100g Rapsolja Smör 30g Persilja färsk Grädde 3dl Mjölk 2dl Worcestersås 2msk Soja 1msk

Fisk

Ugnsbakad lax med rosépeppar och fetaost. Serveras med rostad potatis och en kall sås

Laxfiléer (tinade) 4 st Potatis (delikatess) 20 – 25 st Rapsolja 2 msk Salt & Peppar Rosépeppar 1-2 msk Smör

Förrätter

Gubbröra med potatis och matjessill

Koka potatisen och äggen och låt svalna. Hacka ner sillen, ägget och potatisen. Tillsätt finhackad rödlök, gräslök och dill. Rör ner crème

Förrätter

Öjebytoast med kräftstjärtar, dill och ost

Kräftstjärtar i lake 400 g Västerbottenost 100 g Salt & Peppar Majonäs 2 dl Lätt Crème fraîche 2-3 msk Dill

Kött

Oxfilé Tournedos med Hasselback och en gräddig sås på trattkantareller

Oxfilé Salt & peppar Potatis 3 dl grädde 25g smör Ströbröd Trattkantareller Schalottenlök 1 msk Kalvfond Soja Vinbärsgelé Potatisen: Skala

Kyckling

Dundermackor med kyckling och cheddarost

Börja med att skiva upp tomaten och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och dra

Pasta

Tortellini som toppas med smörstekta trattkantareller, bacon och mycket riven ost

En farligt enkel rätt som går väldigt snabbt att göra. Detta förutsatt att man köper färdig tortellini och inte gör

Pasta

Snabb och krämig nudelwok med lövbiff

Strimla lövbiffen i tunna skivor och fräs i en het panna med lite olja. Låt köttet fräsa med hälften av

Kött

Köttfärspaj med bacon och tre sorters ost

En superenkel köttfärspaj med härliga smaker av gorgonzola, rött vin och bacon. Ingen stanning eller liknande behövs eftersom osten gör

Husman

Ugnsgratinerad falukorv med ost och persilja som serveras med stuvade makaroner

Stuvade makaroner går att göra på en rad olika sätt. Jag föredrar att göra det enkelt för mig genom att

Husman

Kåldolmar med kokt potatis, brunsås, gurka och rårörda lingon

Kåldolmar: Börja med att ta loss bladen från vitkålen. Typ 12-15 st till 4 portioner. Koka sedan bladen i lättsaltat

Kött

Hjortbiffar med potatismos och gräddig sås

Lägg färsen i en bunke. Salta och peppra väl. Gå i med worcestersås, en skvätt grädde och knäck ner ägget.

Kött

Lasagne med smaker av mozzarella, bacon och blåmögelost

Börja med att göra köttfärssåsen genom att fräsa på lök och lite vitlök i en panna. Hacka ner lite bacon

Kyckling

Enkel Kycklingcurry med sambal olek och mango chutney

En väldigt enkel variant. Maträtten och receptet kan gärna byggas ut. Väldigt gott att använda kokosmjölk istället för vanlig grädde

Kött

Ryggbiff med kantarellsås och hasselbackspotatis

Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen. Skär tunna snitt i potatisen med en

Kött

Fläskfilégryta med rödvin, färsk dragon och fransk senap

Pålitlig fläskfilégryta som bara blir godare om den görs dagen innan. Perfekt att göra till många personer och smakerna fungerar

Tilltugg

Nachotallrik med guacamole

Fräs köttfärsen i olja och tillsätt tacokrydda och en skvätt vatten. Rör om och låt puttra i ca 5–10 minuter utan

Kött

Pasta med entrecôte, broccoli, bacon och blåmögelost

Börja med att steka på köttet i en panna med olja. Salta och peppra. Låt köttet stekas en stund men

Fisk

Panerad torsk med smörstekt potatis och vitvinsås

Lägg mjöl, uppvispat ägg och panko i tre separata tallrikar. Salta fisken innan och ha även i lite salt och

Kött

Lövbiffrullader med hasselbacks – potatis ugnsbakad tomat och ädelostsås

Detta får väl ändå sägas vara någon slags tidlös klassiker. Variationerna är oändliga och jag brukar fylla rulladerna med olika

Pasta

Tortellini som toppas med smörstekta trattkantareller, bacon och mycket riven ost

En farligt enkel rätt som går väldigt snabbt att göra. Detta förutsatt att man köper färdig tortellini och inte gör