Bittings superenkla Skagenröra

Räkor (skalade) 3 dl
Salt & Peppar
Rödlök 1 st
Dill 1 kruka
Pepparrot (riven) 1 tsk
Majonnäs 1 dl
Crème fraiche 0,5 dl
Citron 1/2

Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan få konsistensen som du vill ha den. Pressa i lite citronsaft och riv ner pepparrot. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt i någon timma. Tänk på att pepparrotsmaken kommer att växa fram tydligare under tiden i kylen.

Fisk

Fisksoppa med lax och torsk som toppas med räkor och dill

Lax 300g Torsk 300g Salt Gul lök 1 st Fänkål 1/2 st Vitlöksklyfta 1 st Morot 2 st Persilja färsk

Pasta

Heta nudlar med halloumi, bacon och röd paprika.

Dela halloumin i mindre bitar, som tärningar och stek i en panna lite olja. Tärningarna ska få fin färg. Lägg

Pasta

Kycklingpasta med parmesan- och citronsås

Lägg pinjenötterna i en panna och rosta dem på låg värme i ca 10 minuter. Höj värmen något mot slutet

Pasta

Pasta med hemmagjord pesto, chili, mozzarella och vitlöksfrästa räkor

Vannameiräkor 12 – 15 st Olivolja Pasta 400 g Mozzarella 1 pkt Småtomater 7 st Gul lök 1/2 Vitlök 2 klyftor

Pasta

Knallgul kräftpasta med sting

Häll av kräftstjärtarna i ett durkslag och spara laken. Koka upp vatten till pastan och salta ordentligt. Hacka purjolök, vitlök,

Pasta

Pasta med bacon, vitt vin och massor av riven ost

Fräs upp lite gul lök i en panna. Hacka ner några champinjoner och lägg i lite bacon. I med en

Husman

Kalvköttbullar med potatispuré, och gräddig sås

Kalvfärs 400 g Salt & Peppar Potatis (mjölig) 10 – 12 st Smör 100 g (till stekning och puré) Ägg

Kött

Oxfilé med svamprisotto

Köttet Börja med att salta och peppra köttet ordentligt. Bryn köttet i lite olja i en het panna. Se till

Pasta

Köttfärssås med rött vin, rotselleri och parmesan

Fräs upp finhackad morot, gul lök och rotselleri i en gryta med lite olja. Tillsätt hackad vitlök efter några minuter

Kött

Helstekt fläskytterfilé med vitlöksfräst potatis

Marinad Sås Övrigt Börja med att göra marinaden till köttet. Häll upp ingredienserna i en skål och blanda runt väl.

Kött

Fläskfilégryta med rödvin, färsk dragon och fransk senap

Pålitlig fläskfilégryta som bara blir godare om den görs dagen innan. Perfekt att göra till många personer och smakerna fungerar

Förrätter

Egen löjromstoppad Toast Skagen i korvbröd

Blanda två nävar räkor med en halv hackad rödlök i en bunke. Dra ner någon sked majonäs och lite creme

Kött

Ryggbiff med kantarellsås och hasselbackspotatis

Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen. Skär tunna snitt i potatisen med en

Fisk

Gräddig torskpanna med kokt ägg, dill, gräslök och vitt vin

Torsk 600 g Salt & vitpeppar Grädde 5 dl Schalottenlök 4 st Mjöl 1 msk Dill 1 kruka Gräslök 1/2

Förrätter

Bresaola på en bädd av ruccola och som serveras med ugnsbakade tomater och rostade pinjenötter

En trevlig förrätt som går går snabbt att göra om tomaterna rostas i god tid innan. Perfekt att göra till

Kött

Marinerad fläskfilé med ugnsbakad tomat, potatis och en gräddig sås

Olivolja 2 dl Salt & peppar Honung flytande 2-3 msk Soja 1 msk Vitlöksklyftor 3 klyftor Chili 1 st Ingefära

Pasta

Pasta med salsiccia, paprika, dragon och två sorters ost

En pasta som går väldigt snabbt att göra. Perfekt som vardagsmat. Jag älskar fenomenet att paprikan steker samtidigt som salsiccian

Husman

Mustig köttfärssoppa med bacon, purjolök och potatis

Köttfärs 500 g Gul lök 1 st Rapsolja 2 msk Salt & Peppar Vitlök 2 klyftor Morot 1 st Purjolök

Förrätter

Kantarellpaj med bacon, purjolök, cheddar och kryddost

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram. Smör 125g Mjöl 3dl Vatten 3msk Salt & Peppar Kantareller

Förrätter

Kantarellsoppa med vitt vin, parmesan och smörstekta pilgrimsmusslor

En soppa med smaker av svensk höst. Pilgrimsmusslorna adderar lyxkänslan och tillsammans med ett vitt vin är detta en fantastisk

Fisk

Heta räkor i rykande dundersås

Fräs räkorna i en panna lite olja. Tillsätt lite vitlök efter en stund. Lägg sedan åt sidan. Hacka upp broccolin

Fisk

Smörbakad torskrygg med potatispuré, vitvinsås och sparris

Torskrygg 600 g Salt och peppar Potatis (mjölig) 900 g Smör 100 g Mjölk 2-3 dl Schalottenlök 3 st Lagerblad

Kyckling

Chicken Taco med guacamole, Pico de Gallo, picklad rödlök och jalapeñomajo

Fräsch mat som är grym att laga till många personer. Tillbehören gör ju allt och kan varieras i det oändliga.

Kött

Biff Stroganoff med champinjoner och grädde

Ryggbiff 400 g Salt & Peppar Rapsolja 1 msk Champinjoner 100 g Smör 1 msk Gul lök 1 st Vitlök