A Bite of Bitting

Pasta med halloumi, räkor och mycket vitlök

Börja med att koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och lägg i pastan.  Skär halloumin i kuber och stek på mellanvärme i lite olja. När kuberna fått färg kan de läggas åt sidan. Hacka upp löken och vitlöken och fräs i pannan. Skär broccolin i mindre bitar och dela tomaterna. Låt det fräsa tillsammans […]

Panerad torsk med smörstekt potatis och vitvinsås

Lägg mjöl, uppvispat ägg och panko i tre separata tallrikar. Salta fisken innan och ha även i lite salt och vitpeppar i mjölet. Vänd fisken i mjölet, ägget och slutligen i panko. Stek på mellanvärme i ca 5 minuter på varje sida i rapsolja. Fisken ska få en gyllenbrun yta. Pressa över lite citron efter […]

Ryggbiff med klyftpotatis, spetspaprika med cheddar, och en gräddig ädelostsås

Koka upp rikligt med saltat vatten i en rymlig kastrull. Skär klyftor av potatisen och sjud den i några minuter på ganska låg värme. Låt gärna skalet vara kvar. Låt potatisklyftorna rinna av i ett durkslag eller torka av med papper. Lägg sedan ut potatisarna på långpanna (på bakplåtspapper) med skalsidan nedåt och dra över lite […]

Pasta med svamp, burrata, bacon och rött vin

Hacka upp svampen och fräs den tillsammans med vitlöken och schalottenlöken som hackats fint. Hacka ner baconet och tomaterna och låt det steka med. I med en näve persilja och salta och peppra. Fräs runt lite och gå i med vinet. Låt puttra en stund och häll sedan i kycklingfond och grädde. Låt allt gå […]

Fläskfilé med hasselbackspotatis, gorgonzolasås, och smörstekta kantareller

Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala sedan potatisen. Skär tunna snitt i potatisen med en vass kniv, men skär inte helt igenom. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper som sedan läggs ut på en ugnsplåt. Värm smör så det smälter. Pensla potatisen med smöret och salta ordentligt. Strössla över ströbrödet. Kör […]

Kycklingpanna med valnötter, ost, timjan och citron

Kycklingfilé 600 g  Smör 2 msk  Rapsolja  Citron 1 st  Salt & Peppar  Gul lök 1 st  Småtomater 10 st  Vitlök 3 klyftor  Crème Fraiche (15%) 3 dl  Worcestersås 2 msk  Grädde 2 dl  Soja 1 tsk  Cheddarost (Riven) 100 g  Timjan (torkad) 2 msk  Kycklingbuljong 2 msk  Timjan 1 kruka  Skär kycklingen i mindre […]

Biff Stroganoff med champinjoner och grädde

Ryggbiff 400 g  Salt & Peppar  Rapsolja 1 msk  Champinjoner 100 g  Smör 1 msk  Gul lök 1 st  Vitlök 2 klyftor  Persilja 1 kruka  Tomatpuré 2 msk  Worcestersås 2 msk  Grädde 3 dl  Mjölk 1-2 dl Kalvbuljong 2 msk  Dijonsenap 1 tsk  Skär köttet i mindre bitar och salta och peppra. Fräs i en […]

Macka med smörstekt sparris, tomater & rödlök, entrecôte och tryffelmajonnäs

Entrecôte 100 g  Salt & Peppar  Lantbröd 1 skiva  Smör 1 msk  Tomater (små) 8 st  Rödlök 1/2  Olivolja 1 msk  Majonnäs 1 dl  Tryffelolja 1/2 tsk  Sparris grön 1 knippe  Gruyère riven 1 msk  Smörstek brödet i en panna och se till att brödet blir gyllenbrunt och frasigt. Lägg sedan majonnäsen i en bunke […]

Tacogratäng med tomater och krämig ostsås

Blandfärs 500 g  Rapsolja 1 msk  Svartpeppar 1 tsk  Tacokrydda 1 påse  Tomater 2 st  Worcestersås 1 msk  Philadelphiaost 1 ask  Crème fraiche 3 dl  Tacosås 1 burk  Vitlök 2 klyftor  Cheddarost (riven) 150 g  Fräs färsen i en panna med lite olja.  Ge färsen lite stekyta och ha sedan i worcestersås och tacokrydda. Låt […]

Het kräftsoppa med mycket dill

Morot 2 st  Rotselleri  6 cm  Purjolök 6 cm  Vitt vin (torrt) 1 dl  Vatten 3 dl Grädde 2 dl  Mjölk 2 dl  Crème fraiche Dill 1/2 kruka  Hönsbuljongtärning 1 st  Torkad dill 1 msk  Vitpeppar 1 tsk  Kräftost (mjukost) 275 g  Sambal oelek 2 tsk  Hacka morot, purjolök och rotselleri och fräs i en gryta […]

Halloumipanna med cashewnötter, riven ost och röd paprika

Halloumi 400 g  Rapsolja 2 msk  Salt & Peppar  Gul lök 1 st  Vitlök 3 klyftor  Paprika (röd) 2 st  Kokosgrädde 2 dl  Grädde 2 dl Chilisås 1 dl  Kycklingbuljong 2 msk  Spiskummin 1 tsk  Sambal Oelek 1 tsk  Bladspenat 150 g  Cashewnötter 100 g  Cheddarost 100 g  Skär halloumin i kuber och stek på […]

Kycklingpanna med ädelost, rött vin och dragon

Kycklinglårfilé 800 g  Smör 2 msk  Rapsolja  Salt & Peppar  Gul lök 1 st  Småtomater 10 st  Vitlök 3 klyftor  Worcestersås 2 msk  Grädde 4 dl  Rött vin 1 dl Crema di Balsamico 2 msk Champinjoner 150 g  Soja 1 tsk  Dragon (torkad) 2 msk  Ädelost 125 g  Kycklingbuljong 2 msk  Basilika 1/2 kruka  Lägg kycklingen […]

Oxfilépasta med champinjoner, prästost och madeira 

Pasta 500 g  Oxfilé 600 g  Rapsolja 2 msk  Gul lök 1/2  Vitlök 3 klyftor  Salt & peppar  Champinjoner 150 g  Soja 1 tsk  Grädde 3 dl  Mjölk 1 dl  Persilja färsk 1 kruka  Madeira 0,5 dl  Småtomater 8 st  Oxbuljong 2 msk  Prästost 100 g Börja med att skära oxfilén i lagom stora bitar […]

Gratäng på falukorv med tomat, stekt lök, parmesan, vitlök och sambal oelek

Falukorv 800 g  Smör 10 g  Svartpeppar  Bifftomater (stora) 2-3 st  Gul lök 2 st  Vitlök 3 klyftor  Grädde 4 dl  Chilisås 1 dl  Sambal oelek 1 tsk  Ägg 1 st  Kycklingbuljong 2 msk  Parmesan (grovriven) 150 g  Oregano (torkad) 1-2 msk  Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sedan falukorv och tomat i lagom stora […]

Krämiga nudlar med knaperstekt bacon och chèvreost

Nudlar 3 pkt  Bacon 1 pkt  Tomater (små) 10 st  Vitlök 2 klyftor  Sambal oelek 1 tsk  Chévre mjukost 150 g  Svartpeppar  Hacka upp baconet och fräs det i en panna med lite olja. Dela tomaterna och lägg i dem efter en stund. Hacka vitlöken och låt den steka med. Koka nudlarna i någon minut. […]

Het salsicciapasta med Fireball

Salsiccia 400 g  Olivolja  Salt & Peppar Pasta 400 g Tomatpuré 2 msk  Fireball 1/2 dl  Små tomater 10 st  Gul lök 1 st  Vitlök 3 klyftor  Grädde 3 dl  Parmesanost 2 dl (riven)  Philadelphiaost 2 msk  Persilja 1 kruka  Hacka upp salsiccian och ta bort skinnet. Försök att få det ganska finhackat, det ska […]

Kycklingfilé med smörstekta potatistärningar, balsamicosås och ugnsrostade tomater

Kycklingfilé 3 st  Potatis (fast)  600 g  Smör 2 msk  Salt & Peppar  Rapsolja 3 msk  Vitlök 2 klyftor  Grädde 3 dl  Balsamico Creme 1 msk  Kycklingbuljong 2 msk  Parmesanost (riven) 1,5 dl  Mjölk (eventuellt) 1-2 dl Börja med att skära potatisen mindre tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Låt sedan torka […]

Pasta med räkor och ädelostsås

Pasta 400g  Rapsolja 1 msk  Gul lök 1/2  Vitlök 3 klyftor  Salt & peppar  Grädde 3 dl  Persilja färsk 1 kruka  Ädelost 149 g  Småtomater 8 st  Kycklingbuljong 1 msk  Räkor (skalade) 2 dl  Hacka gul lök och vitlök och fräs i en panna med lite olja. Dela tomaterna och låt dem steka med tillsammans […]

Knaperstekt fläsk med löksås

Gul lök 2 st  Mjölk 4 dl Salt & Peppar  Smör 25 g  Rimmat sidfläsk 400 g  Worcestersås 2 tsk  Vetemjöl 2 msk  Skala löken och skiva den tunt. Lägg löken i en panna med lite smör och fräs den utan att den tar färg. Pudra över mjöl och blanda runt med löken. Häll i […]

Bittings superenkla Skagenröra

Räkor (skalade) 3 dl Salt & Peppar Rödlök 1 st  Dill 1 kruka Pepparrot (riven) 1 tsk  Majonnäs 1 dl  Crème fraiche 0,5 dl Citron 1/2 Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan […]