Kategori: Kött

Kategorier
Kött

Bookmaker Toast med ryggbiff, pepparrot och äggula

Börja med att steka på brödet i olja och lite smör. Det ska bli krispigt med lite smörsmak. Lägg på tallrik och låt svalna något. Blanda sedan några teskedar dijonsenap med 3dl creme fraiche och lägg på ett lager på brödet. Lägg sallad ovanpå. Skär sedan sedan några tomater och lägg ovanpå. Stek därefter köttet i en panna på hög värme i olja och lite smör. Salt och peppar. Låt sedan köttet vila några minuter innan du skär upp det. Fördela köttet över toasten och riv sedan lite pepparrot och lägg över. Toppa med en äggula. 

Kategorier
Kött Pasta

Pasta med entrecôte, broccoli, bacon och blåmögelost

Börja med att steka på köttet i en panna med olja. Salta och peppra. Låt köttet stekas en stund men det får gärna ha en rosa kärna kvar. Ställ sedan åt sidan.

Fräs sedan upp lite gul lök med bacon och några små tomater. Fräs på ordentligt och hacka även ner lite broccoli. Häll sedan ner en skvätt grädde och lite kalvfond. I med någon deciliter mjölk och lite mögelost.

Slå sedan över lite soja. Låt puttra en stund. Koka upp pasta och kör den halvklar. Vänd sedan ner den i pannan och låt den gå klart där. Riv över lite ost, peppar och hacka över persilja. Vänd även ner köttet.

Kategorier
Husman Kött

Klassiskt rotmos med fläsklägg och skånsk senap

Börja med att spola av fläskläggen under kallt vatten någon minut. Koka sedan upp i en kastrull med en klyftad lök, lite morot, 10 kryddpepparkorn, 10 vitpepparkorn, lite timjan, och några lagerblad. Låt sjuda under lock i typ 1,5h.

Låt sedan lägget svalna men spara vattnet från koket. Tärna sedan ner en kålrot, några morötter, och några potatisar. Koka i en halvtimma i saltat vatten. Häll sedan av och låt ånga av. Mosa sedan allt och spä med vattnet från läggkoket. I med lite smör och mer salt. Stöt till en mos och krydda upp med vitpeppar.