Spaghetti Carbonara med pancetta och massor med riven parmesan

200g pancetta eller bacon
Salt & peppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl riven parmesan
2-3 dl Pastavatten
Spaghetti

Hacka pancettan och fräs på i hårt i en panna med lite olivolja. I med vitlöken (finhackad) efter en stund. Vispa sedan ihop 3 äggulor med osten och dra ner ordentligt med svartpeppar. Koka spaghettin under tiden och spara då inte på saltet. När pancettan är knaperstekt kan spaghettin hällas av. Spara lite av pastavattnet.

Häll ner pancettan i spaghettin och slå över äggen. Blanda ihop till en krämig konsistens. Spä på med pastavatten och mer ost tills du är nöjd. Avsluta med ordentligt med svartpeppar och servera med en extra äggula.

Blandat

Kall röra med bacon och smörstekt majs

Skär baconet i mindre bitar och fräs i en het stekpanna. Stek baconet tills det blir knaprigt. Lägg åt sidan

Kyckling

Flygande Jacob på Bittings vis

Kycklingfilé 800 g Salt & Peppar Rapsolja 2 msk Smör 2 msk Worcestersås 2 msk Grädde 3 dl Chilisås 2 dl

Pasta

Italienska kalvköttbullar med tomatsås och parmesan

Kalvfärs 500 g Salt & peppar Kalvfond 4 msk Ägg 1 st Grädde 1/2 dl Vitlöksklyftor 4 st Socker 1 tsk Gul

Husman

Kålpudding med gräddsås

Kålpudding Dela vitkålen på mitten och ta bort roten. Skär vitkålen i mindre bitar hacka löken. Värm på en panna

Pasta

Krämiga nudlar med knaperstekt bacon och chèvreost

Nudlar 3 pkt Bacon 1 pkt Tomater (små) 10 st Vitlök 2 klyftor Sambal oelek 1 tsk Chévre mjukost 150

Fisk

Ugnsbakad lax med räkor och löjrom som serveras med dillmajonnäs i korvbröd

Börja med att göra dillmajonnäsen. Blanda 2dl majonäs (gör egen eller köp färdig) Med en finhackad kruka dill. Pressa ner

Kyckling

Gräddig kycklingpanna med rosépeppar, balsamico och timjan.

Kycklingfilé 800 g Smör 2 msk Rapsolja Salt & Peppar Rosépeppar (hela korn) 1 msk Schalottenlök 2 st Vitlök 2

Kött

Älgfärsbiffar med potatispuré, rårörda lingon och en gräddig kantarellsås

Ett recept på väldigt enkla älgfärsbiffar. Visst kan man utveckla smakerna åt alla möjliga håll, med krossade enbär och annat.

Kyckling

Stekt kycklingfilé med ugnsrostad potatis som serveras med ugnskörda tomater och en gräddig balsamicosås

Att steka hela kycklingfiléer i stekpanna blir väldigt gott. Jag tycker att kycklingen blir saftigare än när man kör den

Fisk

Ugnsbakad torsk med rostad blomkål och potatis. Serveras med en dillig vitvinsås

Ställ upp ugnen till 225 grader och lägg potatisen i en form. Olja, mycket salt och blanda runt. Smält sedan

Fisk

Bittings fiskgratäng med vitt vin och ost

Låt fisken tina om den har varit fryst. Salta fisken ordentligt och pressa över lite citron. Förbaka fisken i ugnen

Fisk

Pasta med chorizo, vitt vin, mozzarella, och vitlöksfrästa räkor.

Hacka chorizon (3st) i slantar och fräs upp tillsammans med lite lök och vitlök i en panna. Hacka även ner

Kött

Biff Stroganoff på oxfilé som serveras med saltgurka och gräddfil

Biff stroganoff är någonting som jag verkligen kan gå runt och längta efter. Det är någonting med rättens enkelhet och

Förrätter

Lobster Roll med srirachamajo och tunnhyvlad gurka

Mycket enkel och snabb förrätt som alltid är lika god och lyxig. Är man stressad så finns möjligheten att köpa

Förrätter

Gubbröra med potatis och matjessill

Koka potatisen och äggen och låt svalna. Hacka ner sillen, ägget och potatisen. Tillsätt finhackad rödlök, gräslök och dill. Rör ner crème

Soppa

Höstig blomkålssoppa med riven Gruyère, vitt vin och baconströssel

Rapsolja Salt & Vitpeppar Blomkål 700 g Gul lök 2 st Persilja 1 knippe Vitlök 2 klyftor Potatis 200g (mjölig)

Kött

Köttfärsgratäng med bifftomat, cheddar och en härlig ostsås

En härlig gratäng som påminner lite om lasagne. Istället för lasagneplattor spritsas mos ut över gratängen och allt blir krämigt

Kyckling

Räk- och kycklingwok med kokosmjölk och röd curry.

Den här woken uppfanns i stundens hetta. Jag hade räkor i frysen och överbliven kyckling i kylen. Maträtten går väldigt

Fisk

Ugnsbakad lax med rosépeppar och fetaost. Serveras med rostad potatis och en kall sås

Laxfiléer (tinade) 4 st Potatis (delikatess) 20 – 25 st Rapsolja 2 msk Salt & Peppar Rosépeppar 1-2 msk Smör

Pasta

Krämig pasta med kryddig korv och mycket vitlök

Pasta 500 g Rapsolja 3 msk Gul lök 1 st Vitlök 4 klyftor Salt & Peppar Kryddkorv 3 st Tomater 10

Kött

Helstekt rostasfilé med ugnsbakade tomater, baconinlindade haricot verts, och cognacsås

Börja med köttet. Köttet bör vara rumstempererat och salt och peppar bör frikostigt appliceras runt om. Bryn sedan hårt i

Pasta

Krämig pasta i en ostsås – Mac’n’cheese i panna!

Följ gärna A Bite of Bitting på Facebook och Instagram. Pasta 400 g Salt & peppar Grädde 2,5 dl Olivolja

Fisk

Shrimp tacos med guacamole, smörstekt majs, picklad rödlök och jalapeñomajo

Vannameiräkor (ASC märkta) Salt & peppar Rökt paprikapulver/paprikapulver Smör 4 msk Avokado 3st Salt & peppar Koriander 1 kruka Vitlöksklyfta 4

Pasta

Kycklingpasta med halloumi och parmesan

Börja med att koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och lägg i pastan. Skär halloumin i kuber och stek