A Bite of Bitting

Instagram

Författare: A Bite of Bitting

Mattradition och minnen! Lagar ofta husmanskost. Vill inspirera en ny generation till att laga god och rejäl mat.

Höstig gulasch med kantarelltmacka vid sidan

Det här är en maträtt som jag förknippar starkt med just hösten. Den värmer fint efter en höstpromenad, svampplockning eller lövkrattning. Grytan passar utmärkt att göra i större mängder och den är även tacksam att göra till större sällskap. Den kan med fördel göras någon dag innan och sedan vila i kylen. Smakerna sätter sig […]

Pasta med salsiccia, paprika, dragon och två sorters ost

En pasta som går väldigt snabbt att göra. Perfekt som vardagsmat. Jag älskar fenomenet att paprikan steker samtidigt som salsiccian då korven skänker otroligt mycket smak. Paprikan ska nästan rostas i pannan med korven. Denna gång valde jag också att använda två ostar: Parmesan och mozzarella.. Hacka ner två röda paprikor tillsammans med salsiccia och […]

Kantarelltoast på smörstekt formfranska med massor av ost, persilja och peppar

Stek brödet i rikligt med smör. Stek ordentligt på båda sidor och lägg sedan upp på tallrik. Smörstek svampen tillsammans med lite schalottenlök. Salta och peppra generöst. Hacka ner färsk persilja och riv ner rikligt med ost. Låt fräsa en stund och lägg sedan upp svampen på det smörstekta brödet. Hacka över mer persilja och […]

Välgräddade pannkakor med grädde och sylt

Blanda 2,5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Vispa i ytterligare 3 dl mjölk och 3 ägg. Smält lite smör och rör ner i smeten. Stek sedan i en panna med smör på mellanvärme. Ger ca 10 pannkakor (beroende på stekpannans storlek).

Pasta med chorizo, vitt vin, mozzarella, och vitlöksfrästa räkor.

Hacka chorizon (3st) i slantar och fräs upp tillsammans med lite lök och vitlök i en panna. Hacka även ner lite röd paprika och fräs med. I med några små tomater och lite färsk persilja. Låt allt bryna på ordentligt i pannan. Under tiden kan räkorna fräsas i en separat panna med chili och vitlök. […]

Ugnsbakad lax med räkor och löjrom som serveras med dillmajonnäs i korvbröd

Börja med att göra dillmajonnäsen. Blanda 2dl majonäs (gör egen eller köp färdig) Med en finhackad kruka dill. Pressa ner lite citronsaft och salta och peppra. Ställ kallt. Kör sedan laxen i ugnen. Jag tog en färsk laxsida och körde på 175 grader i drygt en halvtimma. Hyvlade över lite smör, saltade och pepprade. Hade […]

Krämig fläskfilégryta med smörstekta kantareller och en skvätt rödvin

Börja med att putsa och skära upp fläskfilén i lagom stora bitar. Salta och peppra. Stek på hög värme i en panna med olja och ställ sedan åt sidan. Fräs sedan upp lite gul lök, några små tomater som deltas, och ett paket tärnat bacon. Låt det sedan fräsa i en panna med olja. Hacka […]

Lasagne med smaker av mozzarella, bacon och blåmögelost

Börja med att göra köttfärssåsen genom att fräsa på lök och lite vitlök i en panna. Hacka ner lite bacon och fräs med. Ta i någon matsked tomatpuré och rosta sedan allt i pannan en stund. I med blandfärs och salta och peppra ordentligt. Addera lite färsk persilja. Bryn på färsen och tillsätt sedan krossade […]

Oxfilépasta med champinjoner, prästost och madeira

Börja med att skära oxfilén i lagom stora bitar och stek den så att den får yta. Salta och peppra. Ställ sedan åt sidan. Fräs sedan champinjoner som delats i kvartar med gul lök och lite vitlök.  Dela även några små tomater och fräs med. Riv över lite svartpeppar och låt några nypor persilja gå med. […]

Friterade havskräftor med tre sorters dipp: Dill, jalapeño och chipotle

Skala havskräftorna och lägg kräftstjärtarna åt sidan. ställ sedan fram tre halvdjupa tallrikar med mjöl, uppvispat ägg och panko. Panera kräftstjärtarna i den ordningen och fritera på 180 grader i typ 1,5 minut. Slå sedan ihop en rejäl sats majonäs och gör dippen. Första med majonäs, en kruka dill och en skvätt ättika. Andra med […]

Bookmaker Toast med ryggbiff, pepparrot och äggula

Börja med att steka på brödet i olja och lite smör. Det ska bli krispigt med lite smörsmak. Lägg på tallrik och låt svalna något. Blanda sedan några teskedar dijonsenap med 3dl creme fraiche och lägg på ett lager på brödet. Lägg sallad ovanpå. Skär sedan sedan några tomater och lägg ovanpå. Stek därefter köttet […]

Pasta med bacon, vitt vin och massor av riven ost

Fräs upp lite gul lök i en panna. Hacka ner några champinjoner och lägg i lite bacon. I med en näve persilja. Fräs på en stund och häll i lite vitt vin. Ha sedan i lite Grädde och lite mjölk. I med en skvätt soja och lite kalvfond. Koka pastan halvklar och låt den gå […]