A Bite of Bitting

Pasta med bacon, broccoli, pecorino och rött vin.

  • Pasta 400 g 
  • Salt & Peppar
  • Gul lök 1 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Bacon 1 pkt 
  • Broccoli färsk 300 g 
  • Grädde 3 dl 
  • Rött vin 1 dl 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Pecorino riven 1-2 dl 
  • Persilja 1/2 kruka 

Börja med att koka upp rikligt med pastavatten i en kastrull med välsaltat vatten. Lägg i pastan. 

Skär baconet i mindre bitar och hetta upp en panna med lite olja. Fräs baconet på ganska hög värme. Hacka upp lök, vitlök och broccoli och låt det fräsa med. Ha i vitlöken sist då den kan ge en bitter smak om den steks hårt och för länge. Gå över några varv med pepparkvarnen. Häll i vinet och låt det puttra med en stund. Gå sedan i med grädde, kycklingbuljong och worcestersås. Låt det koka upp och sänk sedan värmen någon. Häll av pastan och rör ner den i pannan. Blanda runt väl och försök att få till en krämig konsistens. Blanda ner osten och riv över svartpeppar. Hacka slutligen över persilja och toppa med extra pecorino.