Skagenröra med sparrisknoppar och sting
Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna och dra i en tesked Sambal Oelek. Ha i osten och ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan få konsistensen som du vill ha den. Skär av knopparna på sparrisen och stek några […]
Benfri kotlettrad med potatisgratäng och het vitlökssås
Marinad Vitlökssås Potatisgratäng Marinad Börja med att göra marinaden till köttet. Häll upp ingredienserna i en skål och blanda runt väl. Skär bort senor och liknande från filén och lägg köttet tillsammans med marinaden i en påse. Marinera köttet i ett par timmar i kylskåp, eller över natten. Kött Hetta upp en panna med lite […]
Torsk i gräddig vitvinsås med bacon och kantareller
Låt fisken tina och fördela ut den på botten i en ugnsform. Salta och pressa över lite citron. Klipp över lite dill och lägg några smörklickar på fiskbitarna. Kör torsken i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter. Hacka upp schalottenlök och fräs den i lite smör, på mellanvärme. Hacka ner fänkål och dela […]
Pasta med ost- och baconsås
Börja med att koka upp rikligt med vatten i en rymlig kastrull. Salta ordentligt och lägg i pastan. Skär baconet i mindre bitar. Hetta upp en panna på hög värme och stek baconet knaprigt. Lyft ut baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka upp gul lök och vitlök och fräs en stund i […]
Ryggbiff med kantarellsås och hasselbackspotatis
Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen. Skär tunna snitt i potatisen med en vass kniv, men skär inte helt igenom. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper som sedan läggs ut på en ugnsplåt. Värm smör så det smälter. Pensla potatisen med smöret och salta ordentligt. Strössla över ströbrödet. Kör potatisarna […]
Oxfilépasta med Gruyère och rött vin
Tärna köttet i små kuber och salta och peppra ordentligt. Hetta upp en panna och låt den bli riktigt varm. Bryn sedan köttbitarna hårt i lite olja. Ställ köttet åt sidan och låt vila. Hacka upp löken och fräs upp den i samma panna som köttet (utan att diska ur). Fräs också tomaterna som delats och en […]
Heta räkor i rykande dundersås
Fräs räkorna i en panna lite olja. Tillsätt lite vitlök efter en stund. Lägg sedan åt sidan. Hacka upp broccolin och gul lök och fräs det i samma panna. Dela tomaterna och lägg i dem efter en stund. Hacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll i grädden och kokosmjölken och låt det puttra en […]
Köttfärssås med rött vin, rotselleri och parmesan
Fräs upp finhackad morot, gul lök och rotselleri i en gryta med lite olja. Tillsätt hackad vitlök efter några minuter och låt det fräsa med en stund. Ha i tomatpuré och blanda ut den väl med allt i grytan. Låt allt rosta en stund och gå i med färsen. Fräs runt ordentligt och låt allt […]
Krämig vitlökssås med sting
Pressa ner vitlöksklyftorna i en skål och rör ihop med övriga ingredienser, salta och peppra och låt såsen stå kallt någon timma, innan servering. Såsen kommer smaka mer vitlök efter en stund.
Röra med fetaost och soltorkade tomater
Lägg créme fraiche i en mixer/matberedare. Smula ner fetaosten och soltorkade tomater. Hacka ner en vitlöksklyfta. Salta och peppra ordentligt. Dra i persilja och stänk i lite citron. Mixa till önskad konstens och ställ kallt.
Kall röra med bacon och smörstekt majs
Skär baconet i mindre bitar och fräs i en het stekpanna. Stek baconet tills det blir knaprigt. Lägg åt sidan och låt rinna av på hushållspapper. Dra i en matsked smör i samma panna och stek majskolvarna. Ge majsen lite yta och salta ordentligt. Låt svalna något. Skär bort majskornen från majskolven med en vass kniv. […]
Kall curryröra med jordnötter
Hacka Schalottenlöken och lägg i en skål. Häll i Crème Fraîche och majonnäs och blanda runt. Pressa i vitlök och ha i Sambal Oelek och Mango Chutney. Grovhacka jordnötterna och blanda runt. I med curry och gurkmeja. Salta och peppra. Ställ röran kallt en stund. Tänk på att smaken av curry växer med tiden så […]
Bittings Bookmaker Toast med cheddarost och tomat
Stek brödet i smör så att det blir krispigt och får fin yta. Lägg på cheddarosten så den hinner smälta. Skär tomaterna i skivor och lägg på en plåtMed bakplåtspapper. Ringla över lite olja. Salta och peppra. Kör i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Ta ut köttet ur kylskåpet i god tid […]
Sangria på vitt vin och blodgrape
Skiva frukterna i mindre bitar och lägg i en tillbringare. Häll i vin, fruktsoda och sodavatten. Toppa med is.
Kålpudding med gräddsås
Kålpudding Dela vitkålen på mitten och ta bort roten. Skär vitkålen i mindre bitar hacka löken. Värm på en panna med en klick smör och stek lite i taget av vitkålen och löken, tills det får en mjuk konstisens. Ringla över sirap och stänk över lite worcestersås. Salta och peppra. Lägg färsen i en bunke […]
Kycklingfilé med potatisgratäng och jalapeño poppers med bacon
Potatisgratäng Skiva löken och fräs den med en rejäl klick smör. Stek på mellanvärme och stänk över lite worcestersås. Hacka vitlöken fint och låt den steka med efter en stund. Skär potatisen i tunna skivor. Lägg ner potatisskivorna i pannan med löken. Häll i 3 dl grädde och 3 dl mjölk. Ha i en rejäl näve cheddarost. […]
Pannbiff med stekt lök och potatispuré
Biffar Lägg färsen i en bunke. Salta och peppra. I med soja, worcestersås och kalvfond. Slå i en skvätt grädde. Knäck i ägget och blanda runt i färsen med händerna. Salta och peppra igen. Forma biffar med händerna och stek i olja så de får fin färg. Dra sedan ner värmen något. Under tiden som biffarna steks […]
Gubbröra med potatis och matjessill
Koka potatisen och äggen och låt svalna. Hacka ner sillen, ägget och potatisen. Tillsätt finhackad rödlök, gräslök och dill. Rör ner crème fraîche och arbeta fram en bra konsistens. Salta och peppra. Ha i en matsked kaviar och blanda runt. Ställ i kylskåpet i några timmar.
Kyckling med råstekt potatis och balsamicosås
Börja med att skära potatisen i ganska tunna skivor, ca 0,5cm. Ha i några matskedar rapsolja i en stekpanna. Fördela ut potatisskivorna i pannan och stek på något över medeltemperatur. Salta ordentligt. Att råsteka potatis tar tid så börja gärna med detta. Potatisen behöver tittas till ibland och vändas på. Salta och peppra under stekningen. Ha […]
Ugnsbakad torsk med vitvinsås och färska räkor
Lägg torsken i en ugnsfast form och salta ordentligt. Hacka över lite dill och pressa över lite citron. Hyvla över smör med en osthyvel. Kör sedan fisken i ugnen på 130 grader tills fisken har en innertemperatur på 56 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka tills potatisen håller på att falla isär. Häll sedan […]