Het salsicciapasta med Fireball
Salsiccia 400 g Olivolja Salt & Peppar Pasta 400 g Tomatpuré 2 msk Fireball 1/2 dl Små tomater 10 st Gul lök 1 st Vitlök 3 klyftor Grädde 3 dl Parmesanost 2 dl (riven) Philadelphiaost 2 msk Persilja 1 kruka Hacka upp salsiccian och ta bort skinnet. Försök att få det ganska finhackat, det ska […]
Kycklingfilé med smörstekta potatistärningar, balsamicosås och ugnsrostade tomater
Kycklingfilé 3 st Potatis (fast) 600 g Smör 2 msk Salt & Peppar Rapsolja 3 msk Vitlök 2 klyftor Grädde 3 dl Balsamico Creme 1 msk Kycklingbuljong 2 msk Parmesanost (riven) 1,5 dl Mjölk (eventuellt) 1-2 dl Börja med att skära potatisen mindre tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Låt sedan torka […]
Pasta med räkor och ädelostsås
Pasta 400g Rapsolja 1 msk Gul lök 1/2 Vitlök 3 klyftor Salt & peppar Grädde 3 dl Persilja färsk 1 kruka Ädelost 149 g Småtomater 8 st Kycklingbuljong 1 msk Räkor (skalade) 2 dl Hacka gul lök och vitlök och fräs i en panna med lite olja. Dela tomaterna och låt dem steka med tillsammans […]
Knaperstekt fläsk med löksås
Gul lök 2 st Mjölk 4 dl Salt & Peppar Smör 25 g Rimmat sidfläsk 400 g Worcestersås 2 tsk Vetemjöl 2 msk Skala löken och skiva den tunt. Lägg löken i en panna med lite smör och fräs den utan att den tar färg. Pudra över mjöl och blanda runt med löken. Häll i […]
Bittings superenkla Skagenröra
Räkor (skalade) 3 dl Salt & Peppar Rödlök 1 st Dill 1 kruka Pepparrot (riven) 1 tsk Majonnäs 1 dl Crème fraiche 0,5 dl Citron 1/2 Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan […]
Köttfärsbiffar med hasselbackspotatis och gräddig trattkantarellsås
Blandfärs 500 g Potatis (fast sort) Salt & peppar Smör 3 msk Worchestersås 1 msk Kalvbuljong 3 msk Soja 1 tsk Ägg 1 st Gul lök 1 st Trattkantareller 2 dl Grädde 3 dl Mjölk 2 dl Vinbärsgelé 1 msk Ströbröd 1 msk Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala sedan potatisen. […]
Pasta med bacon, broccoli, pecorino och rött vin.
Pasta 400 g Salt & Peppar Gul lök 1 st Vitlök 3 klyftor Bacon 1 pkt Broccoli färsk 300 g Grädde 3 dl Rött vin 1 dl Kycklingbuljong 2 msk Worcestersås 2 msk Pecorino riven 1-2 dl Persilja 1/2 kruka Börja med att koka upp rikligt med pastavatten i en kastrull med välsaltat vatten. Lägg […]
Kycklinggryta med balsamico, grädde, mozzarella och cashewnötter
Kycklingfilé 800 g Smör 2 msk Rapsolja Salt & Peppar Gul lök 2 st Småtomater 10 st Vitlök 3 klyftor Worcestersås 2 msk Grädde 4 dl Crema di Balsamico 2 msk Soja 1 tsk Cashewnötter 2 dl Mozzarella 125 g Kycklingbuljong 2 msk Basilika 1/2 kruka Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en het […]
Vitlöksstekt kyckling med dragonsås och rostad potatis
Kycklingfilé 2 st Salt & Peppar Rapsolja 4 msk Smör 4 msk Vitlök 3 klyftor Worcestersås 2 msk Dragon (torkad) 3 msk Timjan 2 msk Grädde 3 dl Kycklingbuljong 2 msk Parmesanost riven 1 dl Mjölk (eventuellt) 1-2 dl. Delikatesspotatis Tomater (Romantica) Börja med att rosta potatisen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på […]
Krämig pasta med smörstekta kantareller och ryggbiff
Ryggbiff 400 g Salt & peppar Rapsolja Vitlöksklyftor 2 st Pasta 500 g Gul lök 1 st Färsk persilja 1/2 knippe Rött vin 1 dl Grädde 3 dl Soja 2 tsk Oxfond 2 msk Parmesan (riven) 2 dl Skär köttet i mindre bitar och salta och peppra ordentligt. Hetta upp en panna och låt den bli riktigt […]
Gräddig torskpanna med kokt ägg, dill, gräslök och vitt vin
Torsk 600 g Salt & vitpeppar Grädde 5 dl Schalottenlök 4 st Mjöl 1 msk Dill 1 kruka Gräslök 1/2 knippe Smör 70 g Vitt vin (torrt) 1dl Fiskbuljong 2 msk Citron 1 st Ägg 3 st Låt fisken tina och fördela ut den på botten i en ugnsform. Salta och pressa över lite citron. […]
Fisksoppa med lax och torsk som toppas med räkor och dill
Lax 300g Torsk 300g Salt Gul lök 1 st Fänkål 1/2 st Vitlöksklyfta 1 st Morot 2 st Persilja färsk 1/2 kruka Tomatpuré 3 msk Vitt vin (torrt) 2 dl Tomatkross 1 burk Grädde 3dl Vatten 6 dl Timjan 1 msk Fiskbuljong 1 msk eller 1 tärning Citron 1/2 st Räkor Dill 1/2 kruka Tärna upp […]
Torskrygg med grädde, vitt vin, och rostade hasselnötter
Torsk 600 g Potatis (mjölig) 1,5 kg Salt & vitpeppar Grädde 3 dl Schalottenlök 2 st Sparris 1 bunt Mjöl 2 msk Mjölk 2,5 dl Dill 1 kruka Gräslök 1/2 knippe Smör 70 g Vitt vin (torrt) 1dl Fiskbuljong 2 msk Citron 1 st Ägg 1 st Låt fisken tina och fördela ut den på […]
Friterat tunnbröd med pepparotscreme och gravad lax
Tunnbröd (mjukt) 1 pkt Rapsolja 5 dl Philadelphiaost 1 pkt Pepparrot (finriven) 1,5 msk Gravad lax Salt & Peppar Ärtskott/dill Börja med att göra pepparrotscremen. Lägg Philadelphiaosten i en bunke och låt den bli rumstempererad så att den blir mer lättarbetad. Riv ner pepparrot efter smak. Jag brukar vara lite försiktig med mängden då jag […]
Kalvköttbullar med potatispuré, och gräddig sås
Kalvfärs 400 g Salt & Peppar Potatis (mjölig) 10 – 12 st Smör 100 g (till stekning och puré) Ägg 2 st Worcestersås 2 msk Kalvfond 4 msk Soja 1 tsk Mjöl 1 – 2 msk Grädde 5 dl (till köttbullar och sås) Mjölk 5 dl (till såsen och potatispuré) Vinbärsgelé 2 msk Vitpeppar Muskotnöt […]
Kycklingpasta med gorgonzola, tomater och bladspenat
Kycklingfilé 600 g Pasta 400 g Smör 2 msk Rapsolja Salt & Peppar Småtomater 10 st Schalottenlök 2 st Vitlök 2 klyftor Vitt vin (torrt) 3 msk Grädde 3 dl Kycklingbuljong 2 msk Gorgonzola 150 g Bladspenat (färsk) 200 g Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i en het panna med olja och […]
Kycklingpasta med parmesan- och citronsås
Lägg pinjenötterna i en panna och rosta dem på låg värme i ca 10 minuter. Höj värmen något mot slutet så att nötterna fin rostad yta. Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i en panna med olja och lite smör. Salta och peppra ordentligt och låt lite vitlök steka med. När kycklingen är genomstekt […]
Smörbakad lax i en syrlig citronsås
Lax 600 g (Färsk eller tinad) Smör 25 g Schalottenlök 2 st Salt & Peppar Citron 1 st Små tomater 10 st Grädde 2 dl Mjöl 2 msk Crème fraiche 2 dl Gurkmeja 1/2 tsk Parmesan 2 dl (riven) Sparris färsk 1/2 knippe Lägg laxen i en ugnsform och salta ordentligt. Lägg sedan ut en […]
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
Potatis 1 kg (fast sort) Fläsk Salt 1 tsk Svartpeppar Rapsolja Mjöl 2 dl Ägg 2 st Mjölk 4 dl Lingon Raggmunkar är bland det godaste som finns. Jag förundras ofta över att några få ingredienser kan uppbåda så goda smaker. Tillsammans med det knapriga fläsket och syran från de rårörda lingonen skapas en harmoni […]
Marinerad fläskfilé med ugnsbakad tomat, potatis och en gräddig sås
Olivolja 2 dl Salt & peppar Honung flytande 2-3 msk Soja 1 msk Vitlöksklyftor 3 klyftor Chili 1 st Ingefära (färsk, riven) 1 msk Timjan 1 kruka Schalottenlök 2 st Grädde 3 dl Worcestersås 1 msk Kalvfond 1 msk Vinbärsgelé 1 msk Köttet kan marineras snabbt (1h) men får gärna marineras längre, i olivolja, riven […]