Kategorier
Kyckling

Kycklingpanna med valnötter, ost, timjan och citron

  • Kycklingfilé 600 g 
  • Smör 2 msk 
  • Rapsolja 
  • Citron 1 st 
  • Salt & Peppar 
  • Gul lök 1 st 
  • Småtomater 10 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Crème Fraiche (15%) 3 dl 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Grädde 2 dl 
  • Soja 1 tsk 
  • Cheddarost (Riven) 100 g 
  • Timjan (torkad) 2 msk 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Timjan 1 kruka 

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs den i en het panna med lite olja och smör. Salta och peppra. Lägg i tomaterna och hacka lök och vitlök och och låt det steka ihop med kycklingen. Ge kycklingen fin stekyta och låt den nästan bli helt genomstekt. Ha sedan i Crème Fraiche och grädde. Blanda runt väl och låt pannan puttra på mellanvärme i några minuter. Häll i kycklingbuljong, soja och worcestersås. Pressa i saften av en citron och krydda med färsk och torkad timjan. Låt pannan småputtra på låg värme i ytterligare 10 – 15 minuter. Häll i osten och blanda runt väl. Smaka av med salt och peppar och avsluta med färsk timjan och valnötter. 

Kategorier
Kött

Biff Stroganoff med champinjoner och grädde

  • Ryggbiff 400 g 
  • Salt & Peppar 
  • Rapsolja 1 msk 
  • Champinjoner 100 g 
  • Smör 1 msk 
  • Gul lök 1 st 
  • Vitlök 2 klyftor 
  • Persilja 1 kruka 
  • Tomatpuré 2 msk 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Grädde 3 dl 
  • Mjölk 1-2 dl
  • Kalvbuljong 2 msk 
  • Dijonsenap 1 tsk 

Skär köttet i mindre bitar och salta och peppra. Fräs i en panna med lite olja. Bitarna ska brynas ordentligt runt om men inte bli helt genomstekta. Stek lite åt gången så att pannan håller värmen och verkligen ger köttet fin stekyta. Låt lite smör stekas med mot slutet för god smak. Låt sedan köttbitarna vila. 

Lägg hackad lök och vitlök i samma panna och fräs på. I med några skivade champinjoner och lite färsk persilja. Efter en stund kan några skedar tomatpuré gå i. Fräs runt ordentligt och låt det rostas. Ha i någon deciliter mjölk och några deciliter grädde. Låt puttra en stund och ha i kalvfond. I med soja och en skvätt worcestersås. Låt det koka ihop i ca 10 minuter och lägg sedan tillbaka köttet med tillhörande buljong. Ha i dijonsenap. Låt allt få gå ihop en stund på spisen och smaka av med salt och peppar. Servera med potatis eller ris. Gärna tillsammans med en grönsallad. 

Kategorier
Kött

Macka med smörstekt sparris, tomater & rödlök, entrecôte och tryffelmajonnäs

  • Entrecôte 100 g 
  • Salt & Peppar 
  • Lantbröd 1 skiva 
  • Smör 1 msk 
  • Tomater (små) 8 st 
  • Rödlök 1/2 
  • Olivolja 1 msk 
  • Majonnäs 1 dl 
  • Tryffelolja 1/2 tsk 
  • Sparris grön 1 knippe 
  • Gruyère riven 1 msk 

Smörstek brödet i en panna och se till att brödet blir gyllenbrunt och frasigt. Lägg sedan majonnäsen i en bunke och häll i tryffelolja. Blanda runt väl. Ställ sedan kallt. Hacka tomaterna och rödlöken och lägg i en skål. Blanda runt väl med olivolja. Salta och peppra. Stek köttet i en het panna med lite olja. Salta och peppra ordentligt och ha i en klick smör mot slutet, som du öser köttet med. Sänk då temperaturen på plattan. Låt köttet vila i några minuter. Stek sparrisknopparna i samma panna med lite smör. Montera sedan mackan med majonnäs i botten, tomat/rödlök och slutligen köttet. Toppa med sparrisknopparna, lite mer majonnäs, svartpeppar och riven ost. 

Kategorier
Kött

Tacogratäng med tomater och krämig ostsås

  • Blandfärs 500 g 
  • Rapsolja 1 msk 
  • Svartpeppar 1 tsk 
  • Tacokrydda 1 påse 
  • Tomater 2 st 
  • Worcestersås 1 msk 
  • Philadelphiaost 1 ask 
  • Crème fraiche 3 dl 
  • Tacosås 1 burk 
  • Vitlök 2 klyftor 
  • Cheddarost (riven) 150 g 

Fräs färsen i en panna med lite olja. 

Ge färsen lite stekyta och ha sedan i worcestersås och tacokrydda. Låt kryddan steka in ordentligt och ha sedan i hälften av tacosåsen och lite riven ost. Ställ sedan åt sidan. Häll Crème fraiche och Philadelphiaost i en bunke. Häll i resten av tacosåsen och blanda runt väl. Pressa ner vitlöken och riv ner lite svartpeppar. 

Lägg färsen i botten på en ugnsform så den täcker botten. Skär sedan tomaterna i skivor och fördela ut över färsen. Häll sedan över ostblandningen så det täcker. Avsluta med resten av den rivna osten. Kör gratängen i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Avsluta med några minuter på ugnens grillfunktion, så att ytan blir fin. Servera med klassiska tillbehör. 

Kategorier
Förrätter Soppa

Het kräftsoppa med mycket dill

  • Morot 2 st 
  • Rotselleri  6 cm 
  • Purjolök 6 cm 
  • Vitt vin (torrt) 1 dl 
  • Vatten 3 dl
  • Grädde 2 dl 
  • Mjölk 2 dl 
  • Crème fraiche
  • Dill 1/2 kruka 
  • Hönsbuljongtärning 1 st 
  • Torkad dill 1 msk 
  • Vitpeppar 1 tsk 
  • Kräftost (mjukost) 275 g 
  • Sambal oelek 2 tsk 

Hacka morot, purjolök och rotselleri och fräs i en gryta med lite olja. Hacka ner färsk dill. Fräs på mellanvärme och ha i tomatpuré. Blanda runt väl och låt det rosta i grytan en stund. Häll i vinet, vattnet och buljongtärningen. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter och mixa den sedan slät. Häll i grädde och mjölk och höj värmen något. Ha i kräftosten och Crème fraiche och blanda runt väl. Om soppan blir för stabbig så kan den späs med lite mjölk. Ha i Sambal oelek och krydda med torkad dill och vitpeppar. Låt soppan småputtra i 20 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av med salt, vitpeppar och mer torkad dill. 

Kategorier
Uncategorized

Halloumipanna med cashewnötter, riven ost och röd paprika

  • Halloumi 400 g 
  • Rapsolja 2 msk 
  • Salt & Peppar 
  • Gul lök 1 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Paprika (röd) 2 st 
  • Kokosgrädde 2 dl 
  • Grädde 2 dl
  • Chilisås 1 dl 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Spiskummin 1 tsk 
  • Sambal Oelek 1 tsk 
  • Bladspenat 150 g 
  • Cashewnötter 100 g 
  • Cheddarost 100 g 

Skär halloumin i kuber och stek på mellanvärme i lite olja. När kuberna fått färg kan de läggas åt sidan. Hacka upp löken och vitlöken och fräs i pannan. Häll i kokosgrädde, vanlig grädde och kycklingbuljong. Låt det puttra ihop en stund och gå sedan i med chilisås och cheddarost. Salta och peppra. Krydda även med spiskummin och ha i sambal oelek. 

Låt pannan småputtra i ca 10 minuter och lägg sedan i paprikan som skurits i stavar. Blanda runt väl och ha sedan i bladspenaten. Stäng av spisplattan och lägg i halloumin. Toppa slutligen allt med cashewnötter. 

Kategorier
Kyckling

Kycklingpanna med ädelost, rött vin och dragon

  • Kycklinglårfilé 800 g 
  • Smör 2 msk 
  • Rapsolja 
  • Salt & Peppar 
  • Gul lök 1 st 
  • Småtomater 10 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Grädde 4 dl 
  • Rött vin 1 dl
  • Crema di Balsamico 2 msk
  • Champinjoner 150 g 
  • Soja 1 tsk 
  • Dragon (torkad) 2 msk 
  • Ädelost 125 g 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Basilika 1/2 kruka 

Lägg kycklingen i en het panna med olja och lite smör. Salta och peppra. Ge kycklingen fin stekyta, vilket brukar ta några minuter. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Stänk över lite worcestersås. Slå över vinet och ha därefter i tomaterna. Häll i grädde och låt det koka upp. Sänk temperaturen något och häll i kycklingbuljong, soja och balsamico. Krydda med dragon och smula ner ädelosten efter en stund. Låt pannan puttra i ca 20 minuter. Dela champinjonerna i kvartar och stek dem i smör, i en separat panna. Ha ner svampen i pannan mot slutet. Smaka av med salt och peppar och toppa slutligen med färsk basilika. 

Kategorier
Pasta

Oxfilépasta med champinjoner, prästost och madeira 

  • Pasta 500 g 
  • Oxfilé 600 g 
  • Rapsolja 2 msk 
  • Gul lök 1/2 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Salt & peppar 
  • Champinjoner 150 g 
  • Soja 1 tsk 
  • Grädde 3 dl 
  • Mjölk 1 dl 
  • Persilja färsk 1 kruka 
  • Madeira 0,5 dl 
  • Småtomater 8 st 
  • Oxbuljong 2 msk 
  • Prästost 100 g

Börja med att skära oxfilén i lagom stora bitar och stek den så att den får yta. Salta och peppra. Ställ sedan åt sidan.

Fräs champinjoner,  som delats i kvartar, med gul lök och vitlök.  Dela några små tomater och fräs med. Riv över lite svartpeppar och låt några nypor persilja gå med. Fräs en stund och koka samtidigt upp välsaltat pastavatten i en kastrull. Lägg i pastan i det kokande vattnet. Häll i en knapp deciliter madeira i pannan med svampen och slå även på lite grädde och en skvätt mjölk. I med lite oxfond och soja. Låt puttra ihop under tiden som pastan går halvklar. Slå av pastavattnet och blanda ner pastan i pannan. Riv ner ost och hacka i mer persilja. Lägg i köttet och blanda runt väl så att det värms upp och får en härlig krämighet. Riv över mer persilja och servera direkt i pannan. 

Kategorier
Husman

Gratäng på falukorv med tomat, stekt lök, parmesan, vitlök och sambal oelek

  • Falukorv 800 g 
  • Smör 10 g 
  • Svartpeppar 
  • Bifftomater (stora) 2-3 st 
  • Gul lök 2 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Grädde 4 dl 
  • Chilisås 1 dl 
  • Sambal oelek 1 tsk 
  • Ägg 1 st 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Parmesan (grovriven) 150 g 
  • Oregano (torkad) 1-2 msk 

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sedan falukorv och tomat i lagom stora skivor. Skiva gul lök och stek i en panna med lite smör. Stek i några minuter så löken blir mjuk. Smöra en ugnsfast form. Varva sedan skivor av falukorv och tomat i formen och blanda med den stekta löken. 

Häll grädden i en bunke. I med chilisås och pressa ner vitlöksklyftorna med en vitlökspress. Ha i sambal oelek och kycklingbuljong. Dra i lite av osten och svartpeppar. Knäck i ägget och vispa runt lite. Häll blandningen över korven och tomaterna. Toppa med mer ost och lite oregano. In i ugnen i 20-25 minuter. 

Servera med potatismos, pasta eller ris. Gärna tillsammans med en grönsallad. 

Kategorier
Pasta

Krämiga nudlar med knaperstekt bacon och chèvreost

  • Nudlar 3 pkt 
  • Bacon 1 pkt 
  • Tomater (små) 10 st 
  • Vitlök 2 klyftor 
  • Sambal oelek 1 tsk 
  • Chévre mjukost 150 g 
  • Svartpeppar 

Hacka upp baconet och fräs det i en panna med lite olja. Dela tomaterna och lägg i dem efter en stund. Hacka vitlöken och låt den steka med. Koka nudlarna i någon minut. Häll av vattnet och rör ner nudlarna i pannan. Sänk värmen något och ha i kryddan som ligger i förpackningen med nudlar. Ha i mjukosten och blanda runt väl. Klicka i sambal oelek och blanda runt till önskad konsistens. Riv över svartpeppar.