Kategorier
Pasta

Het salsicciapasta med Fireball

  • Salsiccia 400 g 
  • Olivolja 
  • Salt & Peppar
  • Pasta 400 g
  • Tomatpuré 2 msk 
  • Fireball 1/2 dl 
  • Små tomater 10 st 
  • Gul lök 1 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Grädde 3 dl 
  • Parmesanost 2 dl (riven) 
  • Philadelphiaost 2 msk 
  • Persilja 1 kruka 

Hacka upp salsiccian och ta bort skinnet. Försök att få det ganska finhackat, det ska bli som en färs. Lägg allt i en panna med en skvätt olivolja. Fräs på ganska hög värme. Hacka ner den gula löken och tomaterna. När allt börjar få lite färg så kan vitlöken hackas ner. Häll sedan i Fireball och låt det stekas in i färsen. Gå i med tomatpuré och låt allt blandas runt väl i pannan. Häll i grädden och hälften av parmesanosten. Sänk värmen på plattan något och koka samtidigt upp pastan i en kastrull med välsaltat vatten. 

Häll av vattnet och vänd ner pastan i pannan. Sänk värmen på plattan till under medelvärme. Blanda runt väl och gå i med resten av parmesanosten. 

Riv över svartpeppar och ha i Philadelphiaosten för att få pastan riktigt krämig. Hacka sedan ner persilja och servera pastan i djupa tallrikar med parmesan och riven svartpeppar.  

Kategorier
Kyckling

Kycklingfilé med smörstekta potatistärningar, balsamicosås och ugnsrostade tomater

  • Kycklingfilé 3 st 
  • Potatis (fast)  600 g 
  • Smör 2 msk 
  • Salt & Peppar 
  • Rapsolja 3 msk 
  • Vitlök 2 klyftor 
  • Grädde 3 dl 
  • Balsamico Creme 1 msk 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Parmesanost (riven) 1,5 dl 
  • Mjölk (eventuellt) 1-2 dl

Börja med att skära potatisen mindre tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten så att stärkelsen försvinner. Låt sedan torka på den handduk. Dra i några matskedar rapsolja i en stekpanna. Fördela ut tärningarna i pannan och stek på något över medeltemperatur. Salta ordentligt. Potatisen behöver tittas till ibland och vändas på. Salta och peppra under stekningen. Lägg i en matsked smör mot slutet och låt potatisen bli gyllenbrun och lite krispig. När du är nöjd med konsistensen så kan den vila på bakplåtspapper. 

Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över lite olja. Salta. Sätt ugnen på 200 grader och rosta tomterna i 25 minuter. 

Lägg kycklingfiléerna i en het panna med rapsolja. Stek kycklingen på ganska hög värme till en början så den får lite färg. Salta och peppra ordentligt på båda sidorna. Ha i en matsked smör och hacka ner vitlöken och låt den steka med.
Gå i med grädde och sänk temperaturen till medelvärme. Nu får kycklingfiléerna gå klart, tillsammans med såsen som görs direkt i pannan. I med kycklingbuljong och Balsamico. Gå även i med parmesanosten efter en stund, lite i taget. Låt sedan puttra i 15-20 minuter. Salta och peppra. Lyft ut kycklingen ur pannan och skär den i tunna skivor. Lägg sedan tillbaka skivorna i pannan så kycklingskivorna får gå klart med såsen. Om såsen blir för stabbig under tillagningen kan en skvätt mjölk vara bra. 

Kategorier
Pasta

Pasta med räkor och ädelostsås

  • Pasta 400g 
  • Rapsolja 1 msk 
  • Gul lök 1/2 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Salt & peppar 
  • Grädde 3 dl 
  • Persilja färsk 1 kruka 
  • Ädelost 149 g 
  • Småtomater 8 st 
  • Kycklingbuljong 1 msk 
  • Räkor (skalade) 2 dl 

Hacka gul lök och vitlök och fräs i en panna med lite olja. Dela tomaterna och låt dem steka med tillsammans med lite hackad persilja. Låt allt fräsa en stund medan du kokar upp pastavatten och lägger i pastan. När pastan kokar kan du gå i med grädde och kycklingfond i pannan. 

Låt allt puttra samman en stund. Salta och peppra. Smula ner ädelosten och blanda runt väl. Häll av pastan när den har några minuter kvar på koktiden. Vänd ner den i pannan och sänk värmen på plattan. Låt pastan bli krämig av såsen. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att få till en krämighet som du vill ha. Toppa med svartpeppar, färska räkor och hackad persilja.

Kategorier
Husman

Knaperstekt fläsk med löksås

  • Gul lök 2 st 
  • Mjölk 4 dl
  • Salt & Peppar 
  • Smör 25 g 
  • Rimmat sidfläsk 400 g 
  • Worcestersås 2 tsk 
  • Vetemjöl 2 msk 

Skala löken och skiva den tunt. Lägg löken i en panna med lite smör och fräs den utan att den tar färg. Pudra över mjöl och blanda runt med löken. Häll i mjölken, lite åt gången och vispa samtidigt såsen. Häll i Worcestersås och salta och peppra. Låt såsen puttra på mellanvärme i ca 10 minuter, eller tills du är nöjd med konsistensen. 

Stek fläsket i lite smör i en het panna. Stek inte allt fläsk på en gång, utan se till att få fin stekyta. Låt fläsket rinna av på papper och servera sedan med kokt potatis och löksåsen. 

Kategorier
Förrätter

Bittings superenkla Skagenröra

  • Räkor (skalade) 3 dl
  • Salt & Peppar
  • Rödlök 1 st 
  • Dill 1 kruka
  • Pepparrot (riven) 1 tsk 
  • Majonnäs 1 dl 
  • Crème fraiche 0,5 dl
  • Citron 1/2

Skala räkorna och lägg i en bunke. Finhacka rödlök och dill och blanda runt med räkorna. Ta sedan i majonnäs och Crème fraiche, lite åt gången, så att du kan få konsistensen som du vill ha den. Pressa i lite citronsaft och riv ner pepparrot. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt i någon timma. Tänk på att pepparrotsmaken kommer att växa fram tydligare under tiden i kylen. 

Kategorier
Husman Kött

Köttfärsbiffar med hasselbackspotatis och gräddig trattkantarellsås

  • Blandfärs 500 g 
  • Potatis (fast sort) 
  • Salt & peppar 
  • Smör 3 msk 
  • Worchestersås 1 msk 
  • Kalvbuljong 3 msk 
  • Soja 1 tsk 
  • Ägg 1 st 
  • Gul lök 1 st 
  • Trattkantareller 2 dl 
  • Grädde 3 dl 
  • Mjölk 2 dl 
  • Vinbärsgelé 1 msk 
  • Ströbröd 1 msk 

Börja med att göra hasselbackspotatis. Sätt ugnen på 200 grader och skala sedan potatisen. Skär tunna snitt i potatisen med en vass kniv, men skär inte helt igenom. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper som sedan läggs ut på en ugnsplåt. Värm smör så det smälter. Pensla potatisen med smöret och salta ordentligt. Strössla över ströbrödet. Kör in potatisarna i ugnen och bränn av i 25 min. Ta ut potatisen och pensla med smör igen. Kör in i ugnen i 25 minuter till. 

Lägg färsen i en bunke och salta och peppra. I med soja, Worchestersås och kalvfond. Slå i en skvätt grädde. Knäck i ägget och blanda runt i färsen med händerna. Salta och peppra igen. Forma biffar med händerna och stek i olja så de får fin färg. Lyft sedan ut biffarna och låt vila på ett fat under tiden som såsen görs, i samma panna. 

Hacka löken och fräs den i pannan ihop med svampen. I med en klick smör. Salta och peppra. Häll i grädden och låt såsen koka upp. I med lite soja och kalvfond. I med mjölken och lite Worchestersås. Ha i vinbärsgelén. Låt sedan såsen puttra i 5-10 minuter och smaka därefter av med salt och peppar. Lägg biffarna i såsen och låt dem puttra ihop den sista stunden innan servering. 

Kategorier
Pasta

Pasta med bacon, broccoli, pecorino och rött vin.

  • Pasta 400 g 
  • Salt & Peppar
  • Gul lök 1 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Bacon 1 pkt 
  • Broccoli färsk 300 g 
  • Grädde 3 dl 
  • Rött vin 1 dl 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Pecorino riven 1-2 dl 
  • Persilja 1/2 kruka 

Börja med att koka upp rikligt med pastavatten i en kastrull med välsaltat vatten. Lägg i pastan. 

Skär baconet i mindre bitar och hetta upp en panna med lite olja. Fräs baconet på ganska hög värme. Hacka upp lök, vitlök och broccoli och låt det fräsa med. Ha i vitlöken sist då den kan ge en bitter smak om den steks hårt och för länge. Gå över några varv med pepparkvarnen. Häll i vinet och låt det puttra med en stund. Gå sedan i med grädde, kycklingbuljong och worcestersås. Låt det koka upp och sänk sedan värmen någon. Häll av pastan och rör ner den i pannan. Blanda runt väl och försök att få till en krämig konsistens. Blanda ner osten och riv över svartpeppar. Hacka slutligen över persilja och toppa med extra pecorino. 

Kategorier
Kyckling

Kycklinggryta med balsamico, grädde, mozzarella och cashewnötter

  • Kycklingfilé 800 g 
  • Smör 2 msk 
  • Rapsolja 
  • Salt & Peppar 
  • Gul lök 2 st 
  • Småtomater 10 st 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Grädde 4 dl 
  • Crema di Balsamico 2 msk
  • Soja 1 tsk 
  • Cashewnötter 2 dl 
  • Mozzarella 125 g 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Basilika 1/2 kruka 

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en het panna med olja och lite smör. Salta och peppra. Ge kycklingen fin stekyta, vilket brukar ta några minuter. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Stänk över lite worcestersås. Ha därefter i tomaterna. Häll i grädde och låt det koka upp. Sänk temperaturen något och häll i kycklingbuljong, soja och balsamico. Smula ner mozzarellan efter en stund. 

Låt sedan pannan puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa slutligen grytan med basilika och cashewnötter. Servera gärna tillsammans med ris. 

Kategorier
Kyckling

Vitlöksstekt kyckling med dragonsås och rostad potatis

  • Kycklingfilé 2 st 
  • Salt & Peppar 
  • Rapsolja 4 msk 
  • Smör 4 msk 
  • Vitlök 3 klyftor 
  • Worcestersås 2 msk 
  • Dragon (torkad) 3 msk 
  • Timjan 2 msk 
  • Grädde 3 dl 
  • Kycklingbuljong 2 msk 
  • Parmesanost riven 1 dl 
  • Mjölk (eventuellt) 1-2 dl. 
  • Delikatesspotatis 
  • Tomater (Romantica) 

Börja med att rosta potatisen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och salta ordentligt. In i ugnen i ca 40 minuter. Det beror lite på potatisarnas storlek. Sista kvarten kan tomaterna läggas in på samma ugnsplåt och tillagas tillsammans med potatisen. 

Lägg kycklingen i en het panna med rapsolja. Stek kycklingen på ganska hög värme till en början så den får lite färg. Salta och peppra ordentligt på båda sidorna. Gå sedan i med smör  och sänk temperaturen till medelvärme.  Ha i vitlöken och krydda kycklingen med timjan och dragon. Stänk över lite worcestersås. Häll i grädde och kycklingbuljong och ha i parmesanosten. Låt sedan puttra i 15-20 minuter. Salta och peppra. Är du osäker på om kycklingen är genomstekt så lyft upp en filé och skär i den för att kontrollera. Om såsen blir för stabbig under tillagningen kan en skvätt mjölk vara bra. Skär slutligen upp kycklingen och servera tillsammans med såsen, rostad potatis och tomaterna. 

Kategorier
Pasta

Krämig pasta med smörstekta kantareller och ryggbiff

  • Ryggbiff 400 g 
  • Salt & peppar 
  • Rapsolja  
  • Vitlöksklyftor 2 st 
  • Pasta 500 g 
  • Gul lök 1 st 
  • Färsk persilja 1/2 knippe 
  • Rött vin 1 dl 
  • Grädde 3 dl  
  • Soja 2 tsk 
  • Oxfond 2 msk  
  • Parmesan (riven) 2 dl 

Skär köttet i mindre bitar och salta och peppra ordentligt. Hetta upp en panna och låt den bli riktigt varm. Bryn köttbitarna hårt i lite olja. Ställ sedan köttet åt sidan och låt det vila. 

Hacka upp löken och fräs upp den i samma panna som köttet (utan att diska ur). Låt det steka en stund och gå i med vinet. Ha i grädden, oxfonden, och sojan. Låt allt puttra ihop en stund. Under tiden kan pastan kokas upp i välsaltat vatten. Låt inte pastan gå helt klart utan låt den ha några minuter kvar av koktiden. Stek även kantarellerna separat i en panna med smör. Salta och peppra. 

Vänd ner pastan i pannan med såsen och blanda runt väl. Ha därefter i köttet, och riv över osten och låt allt få gå ihop så att det får en krämig konsistens. Toppa med svampen, mer ost, persilja och några drag från pepparkvarnen.